咖啡为什么是酸的是不是不好的 浅度烘焙咖啡豆口感是不是酸的
发表于:2024-11-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月05日,你知道吗?咖啡的酸味是有益健康的 大多数人对咖啡的印象就是苦。如果受不了美式或意式咖啡苦味,就会选择加糖或加奶的花式咖啡。但是,真正好的咖啡其实没那么苦!一杯好咖啡入口会有多层次变化且味道平衡柔和,比如入口的微酸转为甜,醇苦后的回甘,温度冷
你知道吗?咖啡的酸味是有益健康的
大多数人对咖啡的印象就是苦。如果受不了美式或意式咖啡苦味,就会选择加糖或加奶的花式咖啡。但是,真正好的咖啡其实没那么苦!一杯好咖啡入口会有多层次变化且味道平衡柔和,比如入口的微酸转为甜,醇苦后的回甘,温度冷却的层次变化等。
中浅烘焙的咖啡酸味比较明显,对于习惯喝黑苦咖啡的人又会不太习惯。但其实这种酸是非常值得细细品味的,而且很健康。因为其中一种酸味,“绿原酸”,根据研究是可以提升血管收缩力,减少心血管疾病的发生,对糖尿病也有改善作用。还可以防止黑色素沉淀。但要注意哦,并不是越酸的咖啡就越好,因为酸味的组成很复杂,比如水果酸味的柠檬酸、苹果酸,生豆里的蔗糖在烘焙过后也会产生乙酸。
另外,在国际评审制度上,比如世界通用的CQI(国际咖啡品质鉴定学会)和SCAA(美国精品咖啡协会)酸质acidity和风味flavor都是和酸味息息相关的。一款无酸味的咖啡可是很容易跌出80分的精品咖啡界限哦。可见会喝一杯”酸“咖啡是有多重要啊!可以多尝试中度或浅度烘焙的咖啡,但切忌不要一味追求酸,风味的平衡才是最重要的!
咖啡酸味
品质越高的咖啡豆酸度表现越明显,一般咖啡入口,第一感觉是苦味,随后是酸味和甜味,这个酸度一定是美好的水果酸味,而不是醋酸,是让人愉悦的酸,喝完整个口腔里全是咖啡香气。
咖啡甜度
可能爱喝咖啡的你不会想到,黑咖啡会有甜度,当然,黑咖啡不加糖也有甜味。苦味消失,果酸味与余韵的甜味,停留在口腔中,那感觉,喝过了才能体会到,最后闻一下杯子,都是满满的焦糖甜香。
这才是咖啡应有的味道特性。
当然,每个人的口味喜欢不同,有些人就喜欢酸度强烈的咖啡味道,有人就喜欢焦苦味重的,但客观地来评价一杯咖啡味道时,干净的 苦味、酸味、甜味、香气、余韵缺一不可。
那如何来感觉一杯咖啡的好不好喝?
好喝的咖啡,首先带有鲜活美好香气,在美好的苦味的同时感觉到愉悦的酸度和甜味,饮后口感清爽,余韵美好而持久——让人念念不忘,还想再喝的咖啡。有以上的风味,这杯咖啡就是好喝的咖啡。
2020-06-15 10:13:47
咖啡
为什么
是不是
好的
浅度
烘焙
咖啡豆
口感
知道
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
瑰夏咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
耶加雪菲
花魁咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
瑰夏咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
耶加雪菲
- 上一篇
咖啡苦怎么办 咖啡风味并不只有苦 如何喝出咖啡的风味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般人都会对咖啡有一种固定印象:苦。 苦咖啡啊苦咖啡,为什么小编甜滋滋的奶茶不喝,偏偏要选择发苦的咖啡呢? 答案很简单:好的精品咖啡其实几乎不苦。 这点和大众对咖啡的印象
- 下一篇
煮咖啡技巧 有关煮好一杯咖啡的热门问题
夜深人静赶工加班电影DotA的时候,来一杯味道好极了的速溶咖啡,似乎手速也提高了很多。但是,打游戏还要拼个天梯等级,喝咖啡自然也是有更高的追求的。 咖啡,作为人类社会流行最为广泛的饮料之一,以其中含有的咖啡因带来的苦味和兴奋作用著称。在离开非洲