哥伦比亚水洗咖啡有什么 哥伦比亚考卡 哥伦比亚咖啡风味
发表于:2025-04-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 考卡省是 哥伦比亚 知名精品咖啡产区之一,介于1758米至2100m海拔区域。固定的降雨循环为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符,此时亦离开赤道无风带,

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考卡省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一,介于1758米至2100m海拔区域。固定的降雨循环为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符,此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟,提高酸质与赋予特别的甜感。咖啡风味前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气,中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁,酸酸甜甜的感觉在嘴中跳动,尾韵带有蜜饯的香甜感,风味细腻,值得慢慢品味。小农生产者Rodelfo Betancourt Rios的土地位于考卡省,Caldono自治区一个名为Los Quingos的村庄,农地总面积12公顷,其中10公顷左右大小的区块作为栽种咖啡使用,并有约1.5公顷的森林保护区。除了得天独厚的地理环境:火山土质、1720迈克尔海拔、2200mm的年降雨,以及大范围的原始林相,Rodelfo在咖啡的种植上也是相当用心。他在31年前开始种咖啡树,并且参与各式咖啡生产培训课程。采收至生豆处理过程一点都不马虎,咖啡果实成熟阶段,每15天进行咖啡樱桃的采收,摘采的当天立刻去果皮,并且进行16-18小时,4次的水洗发酵。水洗后的生豆于通风的棚架干燥8-10天,最后静置保存60天方始出口。今年,Rodelfo也开始尝试分析找寻咖啡最佳的成熟点,也就是合宜的白利糖度(Degrees Brix),并且购入全新,通风良好的干燥机。前街为了保留哥伦比亚【考卡】那丰富多变的层次感,选择了中度烘焙。前街手冲参数建议:V60/90℃/1:15/时间两分钟风味:明显的莱姆酸,葡萄汁酸感,丰富的花香以及坚果的余韵,味道均衡活泼多变的层次感。
2018-08-18 21:58:18
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