精品咖啡学 咖啡冲泡器具及咖啡冲泡法

　　一、滤纸冲泡--最轻松的冲泡法

　　最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次当即丢弃，斗劲卫生、也轻易清算。还开水的量与注入体例也可根柢整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

　　[关于器具]

　　滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖藐小，可以使开水垂直颠仆于咖啡粉上，斗劲恰当。

　　[冲泡的重点]

　　1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。

　　2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。

　　3.喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充实地蒸煮。

　　4.注热水用的壶约注入七分、八分的话斗劲轻易操作，而开水量依人数多寡而筹备。

　　5.将烧杯加热而不使其沸腾的水平再注入咖啡杯。

　　6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止(借使倘使全数滴完可能有杂味或杂质等)。

　　①、过滤纸的接着部门沿着缝线部门折叠再放入滴漏中。

　　②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中，再轻敲几下使概况呈平展。

　　③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，迟缓地以螺旋体例使开水渗入且遍布咖啡粉为止。务必渐渐颠家丁。

　　④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(勾留约二十秒摆布)。

　　⑤、第二次的开水，年夜咖啡粉的概况慢慢地注入。注入水量的多寡必需与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量连结必然。

　　[轨范]

　　⑥、抽出液达到人数份时即可遏制，滤纸内残留着开水的状况将其丢弃。

　　二、法兰绒滤网冲泡--揭示出咖啡最年夜极限的风味

　　2.配合人数使用。须使用比人数还年夜的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会斗劲不成口。

　　[特征]

　　以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最喷香醇可口。不外滤网的清算与保管要出格注重，否则咖啡味道会降低。

　　[冲泡前的筹备事项]

　　1.开水注入后咖啡粉会膨胀，是以要选择稍年夜些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充实将水拧失踪皱纹弄直后使用。

　　[关于法兰绒滤网的保管]

　　使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗(此时不成使用番笕或番笕粉。因为味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

　　[法兰绒滤网的保留体例]

　　滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必需天天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充实拧干后使用。

　　[轨范]

　　1.布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。

　　2.浅烘焙的咖啡开水温度约以95度摆布，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边节制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时刻须“暂停”。第二次往后，每次用等量的开水以旋涡状注入，年夜中心到外侧再回到中心。

　　3.不要闪开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布溱的开水尚残留的状况时掏出。

　　4.抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。

　　三、汽加压煮咖啡器--意年夜利风味

　　2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。出格在上半部的壶子须好好地栓紧。

　　1.为了提高抽出效不美观，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏失踪，要好好地盖住。

　　[特征]

　　[特征]

　　蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是操作蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的根基，随年月的增添更受接待

　　[关于器具]

　　直台式(家湍暌姑)与自动式(主若是营业用)，在此介绍直台式的使用体例。

　　[冲泡前的筹备]

　　[轨范]

　　1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再精湛烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，年夜膳缦沔轻轻压挤。

　　3.组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后年夜火上拿下。(年夜粉层经由过程热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)。

　　4.器具很是烫，所以要注重不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。