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也门马他利小农摩卡咖啡豆介绍 最常见的摩卡咖啡

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门 摩卡马他利 也门 是第一个以咖啡为现金作物的国家,传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进,最正确的拼法应该是Al-Mahka,这是阿拉伯文的拼法,生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够
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也门摩卡马他利 
 
也门是第一个以咖啡为现金作物的国家,传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进,最正确的拼法应该是Al-Mahka,这是阿拉伯文的拼法,生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上,却孕育出无可取代的也门摩卡。
 
野生摩卡大都没人管理大多数农民只有任意捡拾掉落的咖啡,北欧人似乎不喜欢这样过熟的发酵带酒的咖啡,我却觉得很不错的,如何把也门摩卡说个清楚,这是一个人工细心照顾的农作物,有稳定的品质和产量,咖啡生长在农民的自家后院不远处,多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩,没有资料可查证的野生品种,是最常见的也门摩卡。或许它没有飞天攥地的能力与风味,但干净平衡风险少杯侧后可以叫容易取得,是稳定的咖啡豆。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Small producers小产地群
 
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆,无管理机构,无分级制度
 
Region 产区: Bani
Country 国家: Yemen也门
 
Altitude 海拔高度: 1,400公尺
 
Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植,未使用含化学物质之农药等药剂
 
 Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种 : 10 种特殊当地原生摩卡种以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi  为主
 
Processing System 处理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟樱桃果实于非洲式 ( 太阳日晒 ) 高架床干燥
 
Harvest period 收成时间:主要作物收成期  10-12 月,二次收成某些产区为 4 月
 
Appearance 大小 : 15~16 目
 
杯测日期: 2013.07.31
干香气: 10
 
湿香气: 9
 
干净: 9
 
甜度: 10
 
酸质: 8
 
口感: 8
 
风味: 8
 
余韵: 8
 
平衡 :9
 
整体: 9
 
杯测得分: 88
2017-12-02 12:09:36
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