咖啡醇香之旅（二十四）巴西咖啡

巴西是咖啡世界里怎么也不能绕过的国家。写咖啡，自然也不能不说巴西咖啡。

关于巴西，任何人都可以说出一点这个国家的事情：闻名世界的足球和数不清的足球明星;世界上面积最大的热带雨林亚马逊雨林;不可轻视的发展中国家，“金砖四国”之一;狂欢节……太多太多让人惊叹的称号。世界第一咖啡生产国的美誉自然更不能忽略。巴西是现在世界上咖啡生产量和出口量都居第一位的国家，咖啡的产量大概占到世界总产量的30%，所以有人戏言“如果巴西不生产咖啡了，那么全世界将有很大一部分的人没有咖啡喝”，巴西一发生霜害，国际咖啡市场的咖啡价格就要上涨，可见巴西在咖啡世界的影响力。咖啡王国，名副其实。

(巴西狂欢节)

(巴西球星卡卡)

咖啡的故乡非洲，埃塞俄比亚都没有巴西这么大的影响力，这个18世纪20年代才开始种植咖啡的国家是怎么做到的?

巴西大部分区域处于0°―25°S之间，南北回归线之间是世界上咖啡种植的黄金区域，被称为“咖啡带”。得益于这样独特的地理优势，巴西有咖啡生长所需的光照，降水，气候条件，咖啡自然也就生长旺盛了。

每年咖啡出口都会给巴西带来巨大的外汇收入，政府的大力支持与发展使得咖啡在某种意义上已经不是单纯的赚取外汇的商品，咖啡更像是这个国家的一种象征，常去咖啡馆的人即便不知道科那咖啡，波多黎各咖啡，肯尼亚咖啡，也一定知道或者听说过巴西咖啡，这就是一种国家的象征。

虽然产量高居世界第一，可是巴西的咖啡质量却不是很高。这主要是因为巴西咖啡种植海拔不是很高，加之土壤贫瘠，机器采摘使得咖啡生豆质量不一，采用干法精制，处理过程比较粗放(虽然近年来也开始出现采用洗精制的咖啡，但是整体来看咖啡的质量仍不是很高)。

(巴西咖啡种植一景)

那巴西咖啡有什么味道特点呢?

巴西咖啡香气比较淡，但是香气中有比较明显的花香和干果的香气。虽然隐隐约约，却让人无比向往这个热情的南美国度。

巴西咖啡酸度比较低，甚至有时候都感觉不到酸味(少数等级较高的豆子除外)。这是巴西咖啡的个性所在。苦味在这样的衬托下就比较明显，但也不是想象的那样类似中药的苦味，而是甘苦，苦味带出美好的甘甜味，恰如人生，先苦后甜才更精彩。

巴西咖啡余韵不长，但是喝完之后嘴里的感觉十分清澈清爽。适合用来拼配综合咖啡。看似没有值得一试的口味特点，但却是平衡各种咖啡口味以形成更美好咖啡口味的不可或缺的重要基底。

(伊瓜苏瀑布)

虽然巴西咖啡味道上的特点远没有世界第一产国的名号吸引人，但是咖啡能在这个国家得到这么大的发展，使得更多的人有机会享受咖啡，这样也是很大的贡献吧。也难怪一向不做广告代言的球王贝利会为巴西咖啡代言了。咖啡和足球一样都是这个国家的骄傲。