精品咖啡学 概括Espresso的概念

　　意式浓缩咖啡的意大利语名称为“Caffe Espresso”。 Espresso一词有两个相互关联的意思：其一，压出的或榨出的;其二，短时间的或快速的。意式浓咖啡有咖啡之魂的美称，一切浓缩咖啡系统的咖啡(卡布奇诺、拿铁等)都是以此为基本调制而成的。 Espresso是将14-16克重度烘焙的咖啡豆，研磨成级细的咖啡粉，经过9个大气压与约90摄氏度的高温，在18-22秒的短时间急速萃取出30-45毫克的浓缩咖啡液体。 双份Espresso是以双份的咖啡和水量，但要在与单份相同的时间内冲煮完成。