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蒸气意式咖啡机使用心得与改机 如何使用意式咖啡机制作蒸汽牛奶

发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡知识--如何用机器蒸汽管打奶泡 会购入这台蒸气咖啡机,主要是看上它可以用来打奶泡、玩拉花,最重要的是,很便宜!在黄色小屋不到1千就买的到,当入门机不错,如果想再升级咖啡


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  • 咖啡知识--如何用机器蒸汽管打奶泡
  • 会购入这台蒸气咖啡机,主要是看上它可以用来打奶泡、玩拉花,最重要的是,很便宜!在黄色小屋不到1千就买的到,当入门机不错,如果想再升级咖啡机,这台可当专职奶泡机,不想再玩了也不会花太多钱,就算以后只把它的蒸气棒拿来加热牛奶或饮料也很方便,不用隔水加热。
     
    在网络上做了功课,知道这台当奶泡机很称职,咖啡机的部分就不怎么样了。但是在还没升级咖啡机之前还是要物尽其用,所以我还是有正常使用他的咖啡机功能,在这里分享一些使用心得给大家作为选购参考。
     
    刚开始使用咖啡机功能时,会有一些塑胶味,这是正常的,说明书也有提到‘第一次使用会有轻微的味道’,原厂建议先煮过2壶水再开始煮咖啡,应该是要煮完2壶满水槽的水吧,最好照做别偷懒,因为我没照做,煮了几十杯以后才没塑胶味。有部分的味道来自盖子,可以拆开用热水清洗一下。
     
    ▼滤杯尺寸,大约是50mm或51mm
     
    由于专用填压器贵森森的,高级一点的填压器可能比这台还贵了,就在市面找寻替代用品,DIY一下省点钱。
     
    我只找到纯萃喝系列的饮料瓶尺寸比较接近一点,但是要做点处理才能使用。
     
    ▼填压器代用品,还挺好用的(笑)
     
    ▼盖子的部分要把条纹磨平才放的进去,瓶身也要磨到一部份
     
    ▼功能旋钮,下面是煮咖啡,上面是蒸气功能,蒸气出量可以选小跟大二段
     
    ▼将咖啡机的上盖旋开,里头可以看到垫圈和泄压阀
     
    这个安全盖有设计一个泄压阀在里头,当咖啡粉磨得太细堵住冲煮把手,或是蒸气管堵住时蒸气出不来,使用者又没关掉开关的话,锅炉持续加热把水变成水蒸气,里面的压力就会一直升高,到达一定压力后泄压阀就会开始泄压,把水蒸气泄出,才不会爆开来。安全盖里有个垫圈确保与机身密合,要把垫圈拿下来的话,有个简单的方法,就是用过蒸气功能后,等里面冷却,再打开盖子,垫圈就会分离了。因为水冷却以后体积缩小,里面有一部份变成真空状态,会把垫圈吸住,所以打开盖子垫圈会分离,当然如果没有要拔垫圈的话,开盖之前先切到蒸气功能把空气吸进去平衡压力就好了。
     
    ▼使用完蒸气功能,下次开盖加水的时候要先让空气进去,不然开盖之后要自己把垫圈塞回盖子里。
     
    ▼附赠的玻璃杯
     
    附赠的玻璃杯上有杯数指示线,打奶泡我通常会用掉1杯以下的水量,所以冲煮1杯咖啡加上打奶泡,就加入2杯的水量即可。
     
    由于这台蒸气咖啡机加热的瓦数是固定的,所以加入的水量有很大的影响,加入的水越少,加热就越快;有人说这台蒸气量会时大时小,应该是水加太多了,导致机子来不及加热蒸气就喷完了。如果每次煮完都有剩下水在里面,那即使都只加定量的水,里面积的水量也会越来越多,出力也会越来越弱。最好是使用之前把剩余的水倒掉,这样比较好控制加入的水量。虽然加入的水越少蒸气会越强,我还是习惯使用1杯量的水来打奶泡,打完会剩一点点水,因为有一次只加刚好的量,还没打完奶泡,水就没了,很囧。
     
    而冲煮完咖啡粉会成泥状无法形成咖啡饼原因,是粉太细了塞住滤杯,磨豆时调粗一格就不会了。
     
    还有一点,刚开启蒸气时,喷出来的不只是蒸气,还会带点水? 这是因为蒸气钢管还不够热,所以蒸气遇冷凝成水,先开一阵子等管子热了蒸气就会比较干了。
     
    ▼原本想拍蒸气,太透明了对不到焦,蒸气管上有附一个辅助发泡的软胶套,建议拆掉,那个只能打粗奶泡。
     
    关于如何拉花我就没办法教了,我只是为了好玩才学的,这个请上网多看看,youtube上有人示范过用这台打奶泡及拉花,搜寻一下"小子拉花"应该找的到,他有示范非常多拉花技法,很厉害! 拉花杯的话,一开始我是用600cc的杯子,但是牛奶只打一杯的量常常会构不到液面,蒸气管没那么长!因此后来改用300cc的拉花杯。
     
    ▼还在练习中,很少成功
     
    如果你想知道这台做的咖啡到底如何,我的感想是不做成拿铁我喝不下去。
     
    改机方法
     
    改机会丧失保固,请考虑清楚才改。我是参考"ㄚ黄的咖啡杂记"blog的方法改的,作者有贴到PTT的咖啡版,大家可以参考一下,在此感谢他提供资讯。
     
    这里的改机是改电源线,使开关关闭时也持续加热蓄压,等压力到了我们再去使用蒸气功能。改机只针对蒸气出力作加强,煮咖啡的部分不需用到,因为冲煮咖啡温度太高会焦苦,所以没作用。水加太少时,温度上升太快,咖啡容易有焦味,水加的多蒸气又变弱,那2个都要顾及的话,就靠改机了。
     
    ▼将底部5个螺丝拆开
     
    ▼螺丝规格为T-10H星状螺丝(中间有突起),所以你的起子头中间要有个洞
     
    ▼内部构造,把2条通往近接开关旋钮的红色电源线改接在一起即可。
     
    ▼切断后接在一起就改好了
     
    ▼2016.01.25 新增一张特写,我是切掉开关上这2条红线接成短路(后来改接到下面那个蓝色开关上),我切断的位置很接近开关,这样比较好接线作业,像我后来把红线改接到开关上可以移动的位置也比较自由。
     
    ▼改完后,功能旋钮转到关闭的位置也会加热
     
    由于内部空间很大,要另外装个开关上去也行,这样比较好控制,我是用有附开关的电源延长线来控制电源,所以没有另外接开关。
     
    改好以后,功能旋钮调到关的位置等待蓄压完成,切到蒸气功能就有加强的蒸气可用了。如果你加的水少的话,一看到泄压阀开始泄压或还没泄压就可以开始使用蒸气了,不然蒸气太强还没打好奶泡就超过60度了,可以适时切断电源来调整加热速度,改机以后蒸气旋钮的大和小是有差别的,改机之前感觉不出来。
     
    ▼泄压阀开始泄压时蒸气会从盖子和机身的间隙泄掉,锁太紧会无法泄压。一开始可以不要旋紧,等压力到了要拉花时再旋紧盖子蒸汽就不会从盖子泄压了;记得要用湿抹布啊,盖子很烫的。
     
    那要拉花到底需不需要改机?
     
    不需要。我还没改机就可以用来拉花了,控制水箱水量即可。拉花的示范照也是未改机前的。
     
    补充:
     
    用了一段时间后,是否有遇到喷嘴阻塞的情形?
     
    打完奶泡如果忘记再喷一下蒸汽去清洁喷嘴,牛奶在里面干掉后,蒸汽就会要喷不喷的力道减弱很多,有些人会随手拿最容易取得的--牙签去戳喷嘴孔,别乱戳啊,要是断在里头就好笑了....
     
    应该拿针去清,针尾要大头的才不会不小心捅太深卡在里面。
     
    ▼只要够细就可以了,我选比较长的来用
     
    ▼捅进去刚刚好,也不会掉在里面
     
    之前电源开关是依靠有开关的电源延长线,蒸气太强时想关掉要把手伸长去切断电源,常常会晃到拉花杯,快打好的奶泡会多出一堆粗奶泡,因此找时间在机身装了一个开关,以后就可以随时控制加热开关了。
     
    下图是我装设的位置,我觉得这个位置电线的长度比较刚好,切换时手也比较不会卡到。
     
    补充
     
    TSK183的功率是670W,依电功率公式A=W/V计算,电流最大时大约6.09A,所以加装的开关须能承受7A以上。
     
    我装的开关规格:接250V可负载10A,接125V可负载15A
     
    至于金属端子为何有第三根? 第三个端子是给开关自带的灯用的,不接没关系,咖啡机上已经有灯了。
     
    网友Seven留言说蒸汽喷头可以拆下来清洗,试了一下果然可以,只是这个规格的喷头好像市面上没在卖,不然真想换个多孔的来玩
     
    ▼使用8mm的内六角板手或套筒
     
    ▼把板手套进蒸汽喷头
     
    ▼逆时钟旋转就可以转下
     
    ▼拆下来清洁一下螺纹的部分,看起来有干净一点
     
    ▼量了喷头螺丝尺寸应该是M5的大小
     
    可能用太久脆化了,电源指示灯盖子自己断了,用快干黏不好,一装上去又会断,后来干脆用透明胶带黏著就算了。
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2018-01-25 16:52:56
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