巴布亚新几内亚拉玛丽咖啡豆产区产地什么口感风味及冲煮手法

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　　PNG是有超过800种不同语言的非常多样化的国家，PNG是有超过800种不同语言的非常多样化的国家。大多数高地部落都未曾与白人接触直到为1930年代，因为很少人探索PNG，而 PNG目前是一个充满西方影响和原住民族传统矛盾的一个区域。大多数高地部落都未曾与白人接触直到为1930年代，因为很少人探索PNG，而 PNG目前是一个充满西方影响和原住民族传统矛盾的一个区域。咖啡在巴布亚新几内亚的商业性生产始于20世纪，1920年代自牙买加引进属于提笔卡一支的牙买加蓝山种，当时大部分的咖啡产量来自18个大型庄园，这些庄园现金也还留存在巴布亚新几内亚，但仅占总产量的15％。

 

　　大部分生产目前来自小农户在自家咖啡花园（garden）生产的咖啡，因为他们称他们在本地。小农的咖啡花园种植的咖啡可能从数十株到数百株，咖啡生豆产量的范围可以从25 - 65公斤不等。

 

　　咖啡在巴布亚新几内亚的商业性生产始于20世纪，1920年代自牙买加引进属于提笔卡一支的牙买加蓝山种，当时大部分的咖啡产量来自18个大型庄园，这些庄园现金也还留存在巴布亚新几内亚，但仅占总产量的15％。大部分生产目前来自小农户在自家咖啡花园（garden）生产的咖啡，因为他们称他们在本地。小农的咖啡花园种植的咖啡可能从数十株到数百株，咖啡生豆产量的范围可以从25 - 65公斤不等。

 

　　巴布亚新几内亚拉玛丽谷出产的咖啡是最好的PNG之一，不使用化学肥料，农药和杀菌剂，加工及干燥的小规模种植者和销售都集中到收集站Baroida去壳、分级、并准备出口。

 

　　产区 巴布亚新几内亚拉玛丽河谷

 

　　西部高地 （Western Highlands）

 

　　海拔 1,400 – 1,800米

 

　　品种 Arusha, Blue Mountain, San Ramon

 

　　生产者 成员小农

 

　　年雨量 约1,800 – 2,000 mm

 

　　处理法 全水洗后棚架日晒干燥

 

　　风味介绍： 典型的甘蔗与地瓜甜香，轻柔但活泼香酸，扎实糖浆口感，余韵厚实带香草的气息。

 

　　前街推荐：

 

　　滤杯：Hario V60

 

　　水温：90度

 

　　研磨度：小富士研磨度3.5

 

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

 

　　分析：采用三段式冲煮巴布亚新几内亚拉玛丽咖啡豆，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间