爱乐压，一种全新的制作咖啡的器具

　　爱乐压(Aero Press)是一种手工烹煮咖啡的简单器具。总的来说，它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会 透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法，滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及义式咖啡的快速、加压淬取原理。爱乐压冲煮出来的咖啡，兼具 义式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。除了快速、方便、效果 好，它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的咖啡冲煮 器具。

　　爱乐压(AeroPress)是AIRPOBIE公司的发明家/工程师Alan Adler多年应用研究于2006年推出的一种全新的咖啡制作器具。他进行了无数次冲泡实验，并使用实验室仪器测量记录。实验证明合适的温度，水和咖啡充 分的接触，和快速的过滤是咖啡卓越口味的关键。他在发明爱乐压之前设计并测试了其它几十种冲煮器具。咖啡爱好者在家中用测试版进一步验证了爱乐压的设计。

　　爱乐压一经面世就受到了世界范围内的咖啡爱好者们追捧，直到现在每年都会有一次世界爱乐压大赛，是一场使用爱乐压冲泡咖啡的比赛。欧美国家使用爱乐 压的用户和咖啡馆很多，已经非常流行了。而在亚洲方面，中国台湾、韩国和日本也非常的流行用爱乐压冲泡咖啡，中国大陆的爱乐压爱好者也在日剧增加中。在 2010年爱乐压正式进入中国市场，由一家浙江的咖啡公司独家代理经营推广。

　　与滴滤咖啡机不同的是，尽管浸泡时间很短，它能充分浸泡咖啡颗粒，而且在萃取时施加了舒缓、温柔的压力;它借鉴了法压壶的原理，但咖啡液体从器具底 部经滤纸压出，使用的咖啡颗粒也比法压壶要求的更细，咖啡与水的接触时间更短但压力更大，从而保证压出的咖啡饮品口感更丰富更柔顺却又不含一丝苦味。美国 著名咖啡评测人、多本咖啡专著的作者肯尼戴维斯(Kenneth Davids)这样评价“爱乐压”：“如果正确使用，爱乐压可以制作出口感纯正的意式浓缩咖啡和美式咖啡，而它的价格仅为许多家用咖啡机的二十甚至三十分 之一。”位于美国咖啡业十分发达的华盛顿州的LOCALS ONLY COFFEE公司的八位评测人，试用后给出了最高的“五星”评定。

　　爱乐压的特点

　　为什么爱乐压可以制作出口感醇厚、顺滑的咖啡或意式浓缩咖啡?

　　爱乐压是制作咖啡的全新方式。

　　水和咖啡粉混在一起达10秒钟。

　　然后20秒钟，用温和的空气压力通过滤纸压过混合的水和咖啡粉

　　总计30秒的制作时间使其风味十分顺滑.

　　从专业测评咖啡品鉴师和作家Kenneth Davids到普通的咖啡爱好者都赞扬爱乐压制出咖啡的顺滑和丰富口感。

　　爱乐压与意式咖啡机的对比

　　大多数咖啡爱好者都同意因为冲煮时间短，意式咖啡比滴滤咖啡苦味低。然而当我们在意式咖啡爱好者家里做对比品尝实验的时候，他们都认为爱乐压做出的意式咖 啡口味比他们高价的欧洲意式咖啡机做出的口味要好—这是为什么呢?原因就是爱乐压咖啡粉和水的完全浸泡接触在相对较低的温度下萃取出浓郁的口味—而较低温 度的萃取苦味也低。家庭用意式咖啡机无法调节温度。即便是能调节温度，也会因为充分接触的缺乏使其无法在降低的温度下萃取出浓郁的味道。

　　除了口感顺滑之外，爱乐压与传统意式咖啡机相比还有其它几点优势。

　　对爱乐压来说咖啡研磨并不是关键。而意式咖啡机对研磨度要求极高，很少有磨豆机磨出足够细的粉，使意式咖啡机能做出好喝的咖啡!特殊的意式磨豆机价格昂贵而且要求经常的清洗保养。

　　意式咖啡专家常常要根据湿度和不同批次咖啡的变化调整研磨度。他们在调整时常常要扔到两三批才能得到想要的那杯。

　　爱乐压不需要压粉。有很多意式咖啡机方面的书籍教授压粉的艺术，他们指示咖啡师在体重称上学习精确的30磅的压力。

　　爱乐压无需预热!

　　爱乐压无需保养。意式咖啡机需要定期的清洗，定期用化学制剂除垢。喷头还需要定期拆卸清洗。

　　爱乐压无需决定何时停止。使用意式咖啡机的关键技巧之一。意式咖啡爱好者都知道很多咖啡厅、酒店和饭馆的新手咖啡师水泵开的太久—导致从咖啡粉里提取出过多酸味和苦味。

　　而爱乐压使用的水量是用户提前就掌握好的，只要在压之前调整水量就可以做出从淡到很浓的咖啡。爱乐压与法压壶的对比　　人们可以看出爱乐压和法压壶有些共同点，二者都达到水和粉的充分接触和压力，但相似处仅此而已。

　　法压壶的过滤装置在混合物上端。因为咖啡会浮起来，漂浮的咖啡粉堵塞滤片使按压和清洗都很难。用户减少被指导使用粗研磨的咖啡粉，这样就了咖啡口味的萃取度，而长时间的浸泡又使苦味析出。

　　此外，即使是粗研磨的咖啡也有很多细小的颗粒，这些小颗粒透过滤片导致咖啡又苦又粗糙。而且这些小颗粒不断地释放出苦味。因此法压壶用户被建议立即饮用或倒出咖啡。有些小颗粒恰在滤片里给按压和清洗带来很大麻烦。

　　爱乐压的咖啡是精细过滤的。其纯净无杂质的特性使其可以作为浓缩液保存数日。这种浓缩液可以做意式咖啡饮用，也可以加入牛奶做成拿铁，或者稀释做成美式咖啡。而法压壶做不了意式咖啡或者拿铁。

　　总之，清洗法压壶十分麻烦。爱乐压滤筒是自洁的，只需要花10秒钟冲洗下压杆就可以了。

　　食品安全

　　爱乐压由3种塑料制成。透明滤筒和压杆由共聚酯(copolyester)制成。黑色滤纸盖、滤纸托、漏斗和搅拌棒由聚丙烯 (polypropylene/ PP)制成。压杆末端的密封塞材质为热可塑性弹性体(thermoplastic elastomer)。所有材质均由美国食品药监局(FDA)批准可直接接触食物。没有任何材料含BPA，任何邻苯二甲酸酯(phthalates)或其 它最近曝光的有害健康的化学物质。

　　爱乐压每年都会有一次世界范围内的比赛。