卢旺达基兰博（Kirambo）咖啡处理厂 日晒处理红波旁特点介绍

　　故事背后

　　

　　基兰博（Kirambo）咖啡洗涤站坐落在绵延至基伍湖岸的山丘上。该站建于2008年，多年来运营不稳定，因为所有者没有营运资金融资，而且该站每年都被出租给其他人。这些年来，农民们没有合作伙伴可以支持他们，而不是购买咖啡樱桃。

　　

　　RTC于2017年购买了Kirambo，并于2018赛季首次运营。仅在今年，所有农民都已注册参加RTC的农民影响计划和认证培训。咖啡的质量和基拉姆博（Kirambo）的咖啡种植者的开放性使RTC在基拉姆博（Kirambo）生产出高水准的完全清洗过的天然咖啡。

　　

　　樱桃被送到Kirambo站，在那里漂浮并分开以除去任何有缺陷的樱桃。然后将咖啡放在厚约2厘米的非洲凸起的床上，并在其中干燥最多30天：干燥时，每小时将其翻转一次，并在夜间盖好。
 

　　

　　品种

　　

　　波是世界上文化和遗传上最重要的阿拉比卡品种之一，以最高海拔的杯子品质卓越而着称，是两个新品种的主要育种品种之一，另一个是Typica。历史记录表明，波旁是从埃塞俄比亚西南部的咖啡林带到也门种植的。最近的遗传学研究证实了这一点。波旁最早是在留尼汪岛生产的，该岛在1789年之前被称为波旁岛。后来，法国人将其带到非洲大陆和拉丁美洲。波旁生长在海拔1,100至2,000米的最佳高度海平面，比Typica高出20-30％。它具有一定的商业潜力，具有潜在的产量潜力和生长习性，但通常易受疾病和害虫的侵害。

　　

　　红色波旁和橙色波旁是从自发突变中选择的波旁的类型。
 

　　

　　发酵过程

　　

　　干燥的过程似乎很简单：采摘水果，将其放在阳光下，直到从红色变成棕色再到近端，然后将其从干燥的厚外皮上剥下来，一步一步露出青豆。这是一种适合干旱地区的方法，在该地区，阳光和热量会使干燥的完整果皮内的种子干燥。

　　

　　因为它的简单性，并且因为水果保持完好无损，所以通常被称为“天然咖啡”，有点像将葡萄干燥成葡萄干。由于需要最少的投资，因此干式加工方法默认为在气候合适的地区能够干燥水果和种子的地区生产廉价的商品级咖啡。

　　

　　但这在潮湿的地区都是失败的。如果干燥进度不够快，则水果会降解，腐烂或发霉。
 

　　

　　干制咖啡也可能非常不一致。如果您想要一个干净，甜美，浓郁的口感，那么干法（DP）会比湿法更费力。即使是最谨慎的采摘者，在采摘红色成熟的樱桃时也会从树枝上摘下绿色的未成熟或半成熟的咖啡。如果在干燥的第一天没有将其去除，则绿色变为褐色，很难与成熟水果区分开。

　　

　　基隆博 435号-卢旺达

　　

　　国家：卢旺达

　　

　　产区：尼山舍克

　　

　　海拔：1600m

　　

　　处理法：日晒

　　

　　品种：红波旁