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咖啡生豆储存学问没有开封咖啡豆怎么保存咖啡豆应该冷藏保存吗

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，如何保存咖啡豆或咖啡粉？：咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或冷冻吗？冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气，水气会在豆子表面结冰，同时，烘焙过的咖啡豆里有很多气孔，冷冻会把水份封死，长长的豆子的自然化学反应，因此，解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味

如何保存咖啡豆或咖啡粉？

👨：咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或冷冻吗？

冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气，水气会在豆子表面结冰，同时，烘焙过的咖啡豆里有很多气孔，冷冻会把水份封死，长长的豆子的自然化学反应，因此，解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好

冷藏呢？更是不可以！

冰箱里不断循环着的水气是咖啡豆或粉最大的天敌，何况冷藏室里充满了各种气味，除非您要做科学实验，看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。另外，把不新鲜的咖啡豆磨成粉之后，可以是很有效的除湿和除臭剂作用唷！

💣咖啡豆最大的敌人是空气（氧气），湿气，光，热跟异味，而这其中又以隔绝氧气最困难。

尚未开封的咖啡豆，应该放在干燥阴凉的地方。

开封后应使用不透光且单项排气的气密袋或陶瓷容器装，同样至于干燥阴凉的地方。如果容器会透光，则放在没有光线的储藏柜里。

研磨后的咖啡粉只能保存几天还不至于走味，因此，更是需要装在不透光且气密的容器或袋子里。

再不然，放在咖啡密封罐里面，也可以取代氧气。”但真空包装或全密封包装对于其他食材来说可能效果很好，不过不过必须要告诉你的是，这两种包装都不适合新鲜的咖啡豆。

前面说过，咖啡豆在烘焙后会持续释放很多的二氧化碳，如果真空包装里的咖啡豆是新鲜的话，那袋子应该会爆开才对。因此，一般厂商的做法是将烘焙好的咖啡豆如此一来就不用担心担心开，但咖啡豆就不再有最新鲜的风味。咖啡粉用真空包装倒是可以，因为咖啡粉本身就已经不是咖啡最新鲜的状态了。

✅目前市面上最能达到保存咖啡豆新鲜效果的装置的是...单向透气阀（单向阀），1980年由美国宾州Fres-co公司所发明的。

为什么呢？因为轻的气体移动速度比较快，因此在只有一个出口，气体只出不进的空间里，轻的气体发生溢出，重的气体产生的残留。这是格雷姆定律（格雷厄姆定律））告诉我们的。

想像一个包装有新鲜咖啡豆的袋子，里面有一些剩余的空间装满空气，而空气里有21％的氧气和78％的氮气。二氧化碳比这两种气体都重，咖啡豆产生二氧化碳之后，就会把氧气和氮气挤出去。这时如果有单向透气阀，气体只能出去，不能进来，袋子里的氧气就会随时间越来越少，而这正是我们所希望的。

咖啡生豆在适当的储存条件下，可以存放数年之久，一但经过烘焙的处理，寿命就大大改变，烘焙度越深越是容易氧化，这是自然现象，再好的包装与储存条件因此，如果真的想喝杯好咖啡，建议您按照您的用量，每次只买从烘焙日起算两周到一个月内可以喝完的量最佳。

2019-10-16 15:16:08

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