精品咖啡壶常识 Chemex美式滤泡壶

　　美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。

　　美式滤泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel)，呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。还有美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。

　　美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是平整的四角或是圆形滤纸。这是在实验室里常用的方法，将平整的滤纸折两次，折成漏斗形状。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。Kono跟Hario的滤纸也是选用尾端尖尖的漏斗状，滤纸壁被水浸湿的话，就能承受变重的咖啡，并利用压力附着两面。然而美式滤泡壶的漏斗及烧瓶部分并没有承接的部分，由于放着滤纸，若是使用缝制的滤纸，则会因为咖啡的重量，使滤纸的两边破裂。就像直接在马克杯上放上滤纸，然后泡咖啡的方法一样简单。但篮子形状的滤纸，能像圆形滤纸一样折两次，折成漏斗型来代替使用。

　　用美式滤泡壶萃取出来的咖啡，不仅能够去除多余的油及散发苦味的成分，只萃取最纯净的咖啡，冷冻保藏后，即使再次加热饮用，仍不失其风味。直接将滤泡壶放在瓦斯炉上加热时，就算使用耐热玻璃，还是有其危险性，因此放在铁架或三角架上后再加热比较好。

　　也有模仿滤泡壶的设计所制成的Hario绒滤布壶组合。中间纤细的设计，以皮绳系住环绕于腰部的木头。要说有何不同之处，过滤器是以Hario的绒滤布来代替滤纸，因此上半部分较大且圆。

　　Bodum也是在改良滤泡壶之后，制作出Kono系列。下半部则犹如滤泡壶早期的型号，做出壶嘴，并于中间部分附上Bodum象征性的塑料来代替木头。还使用由Bodum推出的钛制金色过滤器来代替滤纸。只购买一次，就能够使用大半辈子。不会掺杂到过滤器的杂味，能够享受咖啡原本浓郁且纯净的味道。

　　Bodum的Bistro烧瓶与滤杯，金属过滤组的滤杯与壶的部分虽然是分离的，但组装好后的模样可谓Chemex美式滤泡壶的延伸。