危地马拉奥连特日晒咖啡手冲怎么好苦_新东方手冲咖啡怎么冲好喝
发表于:2025-01-02 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月02日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新产季日晒 危地马拉咖啡 奥连特 , 日晒 危地马拉咖啡 产量稀少, 还曾被WBC决赛选手选为比赛用豆 有别于普通水洗危地马拉以苦醇为特色, 日晒处理的TA,口感更加细腻平衡, 不涩
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新产季日晒危地马拉咖啡奥连特 ,
日晒危地马拉咖啡产量稀少,
还曾被WBC决赛选手选为比赛用豆
有别于普通水洗危地马拉以苦醇为特色,
日晒处理的TA,口感更加细腻平衡,
不涩不酸,却完美的保留了醇厚的风味——
同时拥有蜂蜜的香气,成熟葡萄的饱满甜感和不甘寂寞的诱人风味。
新东方 New Oriente
雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下,气候与柯班雨林产区相近。从前为火山区域,土壤中蕴含变质岩。土壤中之矿物质由于大量的变质岩得以平衡。咖啡的种植也与一般危地马拉火山地区有相当的不同,新东方咖啡生长在火山土壤中,而生长期间并没有火山的活动。
新东方是危地马拉最新的咖啡产区,特色是蕴含香气,明显的酸度并有相当好的质感。
如何把危地马拉咖啡【奥连特日晒处理】冲好?
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【奥连特日晒处理】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 日式冰手冲【奥连特日晒处理】
前街咖啡冰手冲【奥连特日晒处理】参考:
危地马拉咖啡【奥连特日晒处理】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。
END
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