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萨尔瓦多珠峰咖啡风味描述处理法品种特点产地区介绍

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,查拉特南戈产区,因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前,chalatenango名不见经传,该区的一些农户在20世纪90年代,开始种植Pacamara种。2006年,该地区的某个小农场以pacamara出战coe,结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年,该区若干农
查拉特南戈产区,因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前,chalatenango名不见经传,该区的一些农户在20世纪90年代,开始种植Pacamara种。2006年,该地区的某个小农场以pacamara出战coe,结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年,该区若干农场再以pacamara参赛,结果,囊获第一、第三、第四名,chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系,即上图中顶端紫色区域。 
 
咖啡风味及品质
    萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国,以严格有效的品质控管著称。
    2003年开始,加入COE赛事。
    凭借优秀的古种咖啡,成功打入精品咖啡市场。
    咖啡风味与产区的小气候有关,总体上,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度,适合用作拼配。
    精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻,包括某些pacamara种,能够变现出活跃的酸度,具有层次感及深度的味道,悠长的余韵。
 
咖啡组织
    UCAFES:Organization of coffee producity cooperatives of el salvador,产量占总数的25%;
    UCRAPROBEX:Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives,包括土改前无土地的小农户,产量占到总数的10%;
    ABECAFE:Association of millers and Coffee Exporters,含99家处理厂和大部分出口商;
    The Association of Coffee Producers of El Salvador,代表全体咖啡生产者。
    以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所,构成一个咖啡政策的制定机构—— 
    萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe(salvador coffee concil),该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作。
2016-10-29 16:57:28
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