苏门答腊亚齐高地奇诺瓦村红蜜处理好喝吗？苏门答腊咖啡怎么喝？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 苏门答腊红蜜处理咖啡
• 印尼 苏门答腊岛北方的奇诺瓦村，Gayo mountain.
   
  奇诺瓦村，位于苏门答腊岛北方的亚齐省山区，我们由棉兰出发，一路往西北的方向，进入亚齐省时，可以看到很多清真寺。而清真寺的照型其实很多样，深具艺术性，但毕竟是政教合一的省份，对于外来客或是非教徒来说，还是有很多的禁忌，如果。会前来本区，要事先打听好，尤其在斋戒月份。
   
  而前往奇诺瓦村必须经由中部高山著名的行政中心Takengon,这也是周遭几个咖啡产区的集散地，Takengon就位于著名的 Laut Tawar湖西边。
   
  在咖啡优桃熟成可采收后，农户每天会将采收的樱桃自行处理去皮作业，接著送到日晒场，并交货，有些会请人代工去皮，或干脆直接卖掉咖啡樱桃，而奇诺瓦村的做法是，直接协助农民能自行处理，并教育他们如何照顾咖啡树与采收，同时与处理场一起合作，仅筛选与处理好品质的咖啡樱桃
   
  到底，奇诺瓦村的风味如何？约7年前，有家出口商在北美推出奇诺瓦村的水洗豆，并将这个山脉名称注册为他的商标，不少烘豆商以为本区仅有水洗处理的才是好豆，其实这是个误导。 本区优异的咖啡一定是高海拔且采传统的半洗模式，全水洗还是少数。
   
  这批奇诺瓦村，就像您身处高山针叶林，那空气清新且干净，即使进入林荫处，闻到的味道也不会是潮湿的落叶腐败的土味，与传统的曼特宁的差别，其实就是药草香低海拔味与清新干净的芬多精的差异。
   
  而杯测起来，盖优的味道是清新且黏的油脂感，一喝就让人想到了意大利首酿橄榄油。中段有细致的香料甜，尾韵带出话梅的酸甜感。