咖啡馆经营之道—运营管理的7个要素

　　经营一家咖啡馆，和平时过日子没什么两样，柴米油盐酱醋茶缺少一样都不行，经常接到问询的电话，咨询咖啡馆运管过程中涉及到的诸多事项，当把如下需要具备的修炼的差不多时，经营一家咖啡馆应该就不再是痛苦的事情了，而是如鱼得水一样，游刃有余。

　　打一场胜战需要：天时、地利、人和。对于咖啡馆来说也一样，在合适的时机里找到了理想的位置，那么剩下的就是人和了，所以今天我们围绕着人和分析咖啡馆运营管理中非常重要的七大要素。

　　1.组建团队

　　很多人都是自己开咖啡馆，肩负着很多责任，当自己不能全身管理店面时，或者缺少管理技能时，那么就是向外寻求人选了，在这里建议店主一定要先从招聘管理人员开始组建自己的团队，然而再寻找其他的小伙伴们。

　　在组建团队的过程中，一定要去了解员工的性格特点、爱好、和一些生活家庭背景，当领导者了解了自己的员工，后期沟通磨合起来会更顺畅一些。

　　2.企业文化

　　在咖啡馆筹备过程中一定会给自己的店起名字，名字也一定会有它的由来，那么企业文化就一定是围绕名字展开解说的，企业文化里面的核心理念是非常重要的，记得去找到这样一句核心的话来作为自己的咖啡馆文化，一是可以凝聚自己的团队士气，二也会成为和顾客传递的信息，得到顾客认可的一个桥梁。

　　3.店员培训

　　培训涉及到的事项有：

　　A:开店前饮品标准的统一(确保每一款饮品制作的流程、确保每一款饮品有制定的杯具.....)

　　B:设备的维护与保养及使用中的注意事项(例如冰沙机、磨豆机.....)

　　C:点单流程(自助式点单/服务式.....)

　　D：服务流程(客人进店、离店的欢迎语、欢送语.....,和客人打招呼的注意事项，提供饮品餐品的注意细节...)

　　E:应急事件的处理(消防安全、水电、税务部门、卫生部门等的巡防.....)

　　F：饮品、食品安全意识(开店前务必核实的事项，定期盘点原材料.....)

　　G:现金安全(如何去识别假币、信用卡的使用、收银流程、财务报表结算流程......)

　　4.店面环境的维护

　　A:店铺的卫生标准，清洁流程、消毒流程.....

　　B：家居、桌椅的摆放标准、报刊杂志的陈列、装饰物的摆放.....

　　C:背景音乐的音量、曲目....

　　D:网络的顺畅....

　　5.微博营销

　　网络平台的利用，什么时间来打理微博，在店内怎么去响应顾客加微博，线上怎么与顾客互动...

　　6.时间与数据

　　A:如何去通过时段的划分来了解顾客的消费习惯?

　　B：如何去掌握时间规律，来进行合理的时间利用?

　　C:忙碌时段前的检查事项有哪些?

　　D：非繁忙时段用来做哪些事情?

　　7.活动安排

　　咖啡馆源于西方，所以大家要注意迎合西方节日适当的做调整，提前营造节日气氛，可以做些必要的店面装饰，退出一些迎合节日的饮品和餐品

　　咖啡馆源于西方，但是开在国内，所以传统节日也是同样不能忽略的....

　　咖啡馆在运营管理中涉及的事项是最多的，经营管理者起着核心的作用，在经营管理中，要和店员不停的磨合，如何去营造良好的团队氛围?

　　咖啡馆的顾客来自四面八方，形形色色的，这是非常考验管理者的一个过程，如何去更好的与顾客交流，如果去更多的与顾客互动得到顾客的认可，这样一直良性循环下去?