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中南美洲产咖啡的国家有哪些正宗的蓝山咖啡是产自哪里

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，咖啡是现在人喜欢的饮品之一，但咖啡的品种多，口味也很多，前街总结了世界三大咖啡产区的咖啡风味。非洲产地的咖啡多非洲：普遍有着浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人难以忘怀，整体酸度最高：拉丁美洲：美洲豆风味平衡，通常具有可可、黑巧克

咖啡是现在人喜欢的饮品之一，但咖啡的品种多，口味也很多，前街总结了世界三大咖啡产区的咖啡风味。非洲产地的咖啡多非洲：普遍有着浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人难以忘怀，整体酸度最高：拉丁美洲：美洲豆风味平衡，通常具有可可、黑巧克力般的醇厚风味，整体平衡；亚洲：厚实度高酸质低，带有木质、药草、香料味，整体属于低沉的闷香，整体醇厚度高。

南美洲的造山运动是由南美洲板块和纳斯卡板块相互挤压而成，形成安第斯山脉，属新褶曲山脉，其上又分布许多活火山。安第斯是世界上最长的陆地山脉，这条山脉贯穿着委内瑞拉、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、智利和阿根廷，并且形成了诸如冰川、火山、草原、沙漠、湖泊和森林等多种多样的地形。同样，也形成了多样的气候，影响着咖啡的种植。我们已经数次强调，由于土壤、海拔、气候等因素的影响，咖啡树需要特殊的气候条件才能生长良好，才能生产出最美味的咖啡豆。

谈起南美洲的咖啡，不可避免的要说到世界第一大咖啡产国——巴西，当然仅指产量。与我们感兴趣的精品咖啡相关的则是哥伦比亚，所产的咖啡品质在世界上也是名列前茅的。当然除了这两个咖啡大国，南美洲还有厄瓜多尔和秘鲁等小国，之前咖啡产业并没有引起这些国家的重视，但是近年来，我们可以看到这些国家对咖啡种植的基础设施和管理的投入，也许，在不久的将来，可以期待他们能为咖啡市场带来不同品质和风味的咖啡。
南美洲的咖啡给我们提供了一个广泛的风味范围，均衡的、全面的味道，酸度、甜度适中，中度至饱满的body，也许就是你曾经尝试过的南美洲咖啡（或者说哥伦比亚咖啡）。

巴西BRAZIL

为南美洲最大的国家，面积世界第五，人口世界第五，拥有辽阔的农田和广袤的雨林，国旗上绿色便代表着广大的丛林，自然和人力资源可谓相当丰富。在19世纪后期到20世纪初期，巴西因为需要劳动力，接纳了大量来自欧洲和日本的移民，为当地的不少产业包括咖啡种植园带来了源源不断的生产力。

如今，巴西依旧是咖啡生产大国，咖啡种植占了全国大约27000平方公里的面积，全球35%的咖啡产量来自巴西，其中包括罗布斯塔和阿拉比卡。Minas Gerais, São Paulo 和 Paraná是巴西咖啡产量最大的几个州，由于当地合适的种植气候。
总的来说，巴西的咖啡产区地势相对比较平坦，因此采摘相对容易了许多，所以很多产区在收获季节使用机械设备取代工人采摘。商业好处是显而易见的，一块五千公顷的种植地只需要三到四个工人便可管理，省了很多人工成本。所以巴西也多采用商业化的咖啡品种进行种植，进行商业拼配，价格上比起其它产国有着很明显的优势。

哥伦比亚COLOMBIA

哥伦比亚的咖啡种植起于18世纪，直到20世纪初他的咖啡产量才开始上升。当地人也开始意识到咖啡产业的重要性，并在1927年成了了FNC（Federación Nacional de Cafeteros全国咖啡种植联合会），这样一个非盈利性组织，向全国的咖啡农传授咖啡种植技术、研究调查报告、市场信息。1958年联合会创造出了Juan Valdez这个形象，这位留着八字胡，手牵骡子的大叔频繁地出现在广告活动和咖啡袋上，成为了哥伦比亚咖啡行业的代表人物，也成为了人们购买咖啡时会认准的一个标志。这项明智的商业策略使得哥伦比亚咖啡产量节节攀升，跃至世界前三位，同时也是水洗阿拉比卡咖啡豆最大的生产国。

哥伦比亚位于南美洲西北部，北面是加勒比海，西面是巴拿马和太平洋，在两大海域之间，再加上受安第斯山脉的特别眷顾，哥伦比亚有着千变万化的气候，同时罕见地成为一个可以几乎全年可以种植和收获咖啡的国家。

厄瓜多尔

厄瓜多尔是南美出产咖啡豆国家当中，又出阿拉比卡豆也种罗布斯塔豆的国家。厄瓜多尔有一支值得一提的咖啡，在面临着太平洋西海岸有一个叫加拉帕哥群岛，又叫科隆岛。这是他们国家的国家公园保护区，他们的杀虫剂以及化肥，在这个区域是不能使用的。
科隆岛这里出产的咖啡，在各种定义上，都是所谓的有机、天然的咖啡。科隆岛的豆子口味均衡，比较浓厚，可能大家都只能听得到，或者在资料上看到过，因为他的产量太少，我们在市面上也不常见到。

秘鲁

秘鲁是南美主要的咖啡出口国之一。咖啡是他们最大的出口农产品，占出口量的90%。他们的咖啡主要是栽种在北部，以及首都利马以东的山谷。
主要产区有查西马约、库斯科以及普诺，秘鲁咖啡它的口感圆润，不稠不淡，酸味明显还有带一些可可的味道。

巴拿马

巴拿马咖啡因瑰夏而驰名世界，究其原因，与巴拿马得天独厚的自然地理条件和专研精细化管理模式密不可分。巴拿马拥有火山灰土壤，空气湿度足够，太阳能资源丰富。巴拿马在20世纪末开通运河后，许多美国精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商机，便是此时，咖啡得到突飞猛进的发展，由此奠定了巴拿马在精品咖啡中的地位。

哥斯达黎加

哥斯达黎加的咖啡种植业起步早，是中美洲里最早种植咖啡，1820年就有输送咖啡到欧洲，并且一炮而红，曾被英国贵族誉为“黄金豆”。之后，哥斯达黎加摆脱西班牙的殖民统治，当地政府开始以一连串政策大力支援咖啡产业，促进了私有庄园的发展，逐渐富有的咖啡农纷纷把子女送到欧洲深造，学成返国当医师、工程师。由此可见咖啡农在哥国的地位很高。另外，哥斯达黎加订有法律只允许栽植阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆在其境内属“违禁品”，也是世界仅见的创举。

洪都拉斯

洪都拉斯的咖啡产业发展相当晚，远不及周边中美洲的多数国家。在政府的鼎力扶持下，并借鉴巴西的发展模式，洪都拉斯的咖啡产业逐渐发展起来。特别是2010年，日本精品咖啡的介入合作，更使得洪都拉斯拥有转变为巨星的潜力。从2011年开始，洪都拉斯的咖啡产量已经超越危地马拉，成为中美洲咖啡产量最多的国家，在世界咖啡产量排名也是前十大之内。

洪都拉斯咖啡多数是销往欧洲，其中德国更是洪都拉斯咖啡的主要输送国家，每年输入将近4000万公斤的洪都拉斯咖啡。虽然也有部分的洪都拉斯的咖啡销往美国和日本，但是销量并没有欧洲那么可观。

洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。

牙买加蓝山

牙买加是位于加勒比海的一个岛，牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山（海拔2256m，只有1700m以下才能终止咖啡，以上为保护林）。蓝山位于北纬25度的咖啡带，有肥沃的火山土壤，空气清新，终年多雨，湿度高，昼夜温差大，规律的降雨加上在岛上朦胧的云层下，使咖啡树远离烈日。

危地马拉

危地马拉国土面积虽小，却得天独厚包山包海，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变的微型气候，这多方面的地理环境因素，造就了危地马拉独特的咖啡风味。

危地马拉平均海拔高，咖啡带分布在海拔1500m以上，最易种出极硬豆，精品级别占比很高，以种植波旁、铁比卡、卡杜拉以及卡杜艾咖啡豆为主。

尼加拉瓜

尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡，口感圆润平衡有不太尖锐的酸，不出名主要的因素是战争与飓风的侵袭，导致单一农场无法持续经营，没有历史资料让生豆商追踪查阅农场资料，直到2003年后引响咖啡品质的坏因子去除，落后的交通也全力建设，好咖啡陆陆续续冒出头。

尼加拉瓜咖啡都是种植在肥沃的火山土壤中，ＳＨG是在海拔1,500公尺到2,000公尺高地采收的最顶级品。

前街咖啡发现尼加拉瓜的咖啡，小农生产咖啡在浅烘焙时会有哥斯达黎加咖啡般干净明亮，酸细致柔和风情，深烘又散发哥伦比亚甘甜厚实，香醇浓郁口感。

正宗的蓝山咖啡产自哪里

说到牙买加，大家的眼睛立刻亮起来，因为它出产世界上最好的“牙买加蓝山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我们绝对相信牙买加蓝山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起来非常润顺；但是，它的价格过高，虽然值得一试，却无须为此着迷。因为其他的精选咖啡也都有各自的特性，而且滋味鲜美，价格也合理，这才是我们生活中的好咖啡。

最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。牙买加蓝山的品管甚严，由政府“咖啡产业委员会”进行认证工作。

一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆，只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山相比较，风味相去甚多，但是，这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍，产量占该国的75%，所以买到牙买加咖啡时，可别以为买到了蓝山咖啡。

由于牙买加蓝山的名气太大，因此，市面上便出现冒牌的蓝山式咖啡，或者干脆叫做“蓝山咖啡”，基本上这都是店家自行调配的综合品，里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。

需要注意的是国内能喝到的蓝山99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山，而产量从来都是在900吨以下，按照10%供应日本外的全世界的原则，这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗？
最好的蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应，但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有，这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点不符了，所以体现风味就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。

最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。

2021-06-30 16:53:32

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