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发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们习惯性的称这种工具为手网，感觉上不太像是中文里的语汇，在日本，这工具本来是拿来烘银杏的，也不知道是哪个咖啡爱好者灵机一动，转眼间它也成为咖啡烘焙的工具。烘咖啡并不难，只要是会用火

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我们习惯性的称这种工具为“手网”，感觉上不太像是中文里的语汇，在日本，这工具本来是拿来烘银杏的，也不知道是哪个咖啡爱好者灵机一动，转眼间它也成为咖啡烘焙的工具。

烘咖啡并不难，只要是会用火的人，基本上就算是会烘咖啡了（更何况，历史课本上告诉我们，早在70万年前的北京人就已知用火，没道理身为一个现代人的我们有理由或借口说自己不会烘咖啡吧？）而且，身为一个咖啡爱好者，说自己不想接触烘豆，这理由听起来多半也都有点牵强。

烘咖啡真的没有这么难，这本来就是件再寻常也不过的事。你可以先不需要拥有什么了不起的工具，也暂时可以没有高超的技巧，只要有个瓦斯炉当热源，再加上这种简单的手网，就可以很轻松的成为烘豆大师了。

可惜的是，手上这把是朋友的，我只帮忙验货，不帮忙试用。

这手网虽是从日本空运来台的，但送到我的手上时并没有外箱保护，就只是很简单的用袋子套著。

拆开包装之后，就可以看到木柄的烘焙手网啦！

哟！还付盖子呢！

有了盖子之后，再也可以不用害怕在烘焙过程中豆子不小心甩出来，而且就某方面来说，也许在保温性上也会有更效率。

就原厂的建议来说，这把手网最多可以烘到200克的咖啡豆，就容量上来说已经非常够用了。

盖子的部分，左右两边各有一个扣环固定，但在使用上最好还是小心点。

锅底。

木柄的把手是我之所以介绍这把手网的原因，就算后来不用了，摆著当装饰品应该也很好看。

把手是这样固定在木柄上的，我觉得是很细心的做法。

这种手网的好处在于，在学会掌控火力大小、火距与翻滚的节奏之后，随著经验增长，你也可以成为烘豆高手。而且，你也可以直接的观察到咖啡豆受热之后每个烘焙阶段颜色、味道与重量的变化，我觉得这种经验是最重要的。

由其手网的加热方式近似于直火式的烘焙，如果烘得好的话，可以很完整的表现出咖啡本身的风味层次，是很简单却也不简单的烘焙工具。

如果你也打算要开始练习烘豆，这种手网会是个不错的工具。

2017-12-25 17:15:38