咖啡果肉做茶，叫Cascara吗？是什么茶？有什么功效？

　　咖啡果茶叫Cascara吗？是什么茶？有什么功效？

　　

　　现今流行的摩卡咖啡，名字跟朱古力豪无关系？摩卡其实是也门一个港口城市的名字。摩卡究竟怎样串呢？英文写法有：Mocca，Mocha，Moka，正确的阿拉伯语拼法，应该是Al-Mahka。

　　

　　也门位於阿拉伯半岛末端，跟非洲大陆只一海之隔。论咖啡文化，阿拉伯比欧洲盛行得更早。而也门的摩卡，就是早期最大的咖啡出口港。所有由此出口的咖啡，不论产地或风味，都通称为摩卡咖啡。据”The World of Caffeine”书中说，也门极有可能是咖啡的发源地！尽管野生咖啡树遍布非洲大陆，可是在古希腊及古罗马的文献中，找不到咖啡。而牧羊人的传说，又无从稽考。每一杯咖啡，都埋藏着神秘的历史背景。

　　

　　也门的咖啡文化也跟其他地方很不同。众所周知，咖啡豆是咖啡果的种子。也门人爱喝一种名为Qishr的饮料，就是把红色，仍黏着果肉的咖啡果皮晒乾，加入姜、肉桂和糖煮来喝。它呈淡淡的粉红色，味道清甜像红枣水。此饮料是当地的平民饮料，售价比咖啡便宜。

　　

　　物以旱为贵。咖啡果皮被运到英国，包装成咖啡果茶，改名叫Cascara，身价马上翻几翻，售价6.5英磅/200克。再经网上订购来香港，连运费二百多港元一小包。


 

　　

　　Cascara Tea

　　

　　这个是咖啡浆果的果皮制成的提神小汤药儿.

　　

　　目前的现煮咖啡需求不断增加，在过去几年中专业咖啡和茶的产业已经经历了很多的变化，如今这些发展已经成为一个新颖而充满异国情调的饮料。

　　

　　这些异国情调演变成一个行业，而这个坑里埋了数不清的贴有“情调与情怀的标签的人”，为什么我看的很清楚，文字总是在不经意间会让你看到某时的影子。

　　

　　不废话，〖CascaraTea〗，也被称为咖啡樱桃茶。即便这种饮料已经慢慢出现在世界各地的咖啡馆中，如果你想尝试一下，仍然还是很难找到它的，那么，这些很难被找到的“茶”究竟是什么奇怪的东西呢，看分解吧：

　　

　　1. CascaraTea的形态和来源

　　

　　首先是〖Cascara〗，在西班牙语中的意思是“壳”或“皮”，实际上它就是咖啡樱桃的外果皮，只不过是是被晒干的外果皮。

　　

　　这些皮下的种子（就是咖啡豆）已经从咖啡浆果中去掉，换句话说，就是加工咖啡生豆后被剥离掉的咖啡外果皮。然后在太阳下晒干后就可以被包装和运输贩卖了。

　　

　　其实神奇的是，咖啡这个植物不仅被用在一个创造性的方式上，而且环保，通常浆果皮被认为是咖啡制作过程的附属品，是废物，或用作堆肥丢弃于植物园或咖啡庄园内。现在这些浆果皮被人们重用，生产自己独特的饮料。

　　

　　这些干燥后的咖啡樱桃皮不像茶质那么轻薄，比茶叶大，远远看起来像有些皮革质感，有类似于木质感的坚果的硬壳，咖啡？还是茶？傻傻分不清楚。

　　

　　Cascara一直是在也门和埃塞俄比亚生产的，南美洲的咖啡种植者（尤其是萨尔瓦多和玻利维亚）也开始销售和出口Cascara。

　　

　　CascaraTea的水果口味明亮，甚至带有木槿、柑橘、烟草味。从咖啡的饮用事实上可以证明Cascara有很多的可能性，从风味冰茶，五香qishr（也门的一个姜糖饮料），泡腾加苏打水，CascaraTea的调配方式丰富而且具有创意。

　　

　　2.较低的咖啡因含量

　　

　　虽然它来自咖啡厂，但与喝咖啡的味道不一样。

　　

　　Cascara常被描述为具有甜，果香中带有玫瑰、芙蓉花、樱桃、芒果甚至烟草的风味。同样，茶也具有咖啡因。有人将Cascara送去德国的一个实验室来测试，用咖啡浆果皮制作的茶饮到底含有多少咖啡因。

　　

　　后来的报道称：“令人惊讶的是，我们发现它咖啡因含量相当低，即使是最强的计量，最长的萃取时间，咖啡浆果皮的咖啡因的含量是111.4毫克/升，相比每升约400-800毫克的咖啡豆制作的咖啡来说，这根本不算什么。”

　　

　　3.即非咖啡也非传统茶

　　

　　而Cascara不是咖啡，也不是茶，因为Cascara不属于茶类植物的种属，它不能被归类为一个真正的茶，也不是一些人所认为的凉茶，但咖啡其实是一种水果，咖啡豆是这个水果的种子，所以Cascara是水果皮，而不是草，小编的脑子里冒出一个词儿——水果茶......

　　

　　咖啡浆果茶可能是美国的新饮料，但在这之前，它在世界其他地方已经有一段时间了，根据“Buena Vista”的咖啡供应商——墨尔本咖啡的商人说：

　　

　　“在也门和埃塞俄比亚种植咖啡的那些农民将果皮干燥后饮用，事实或许是咖啡刚被发现时，最早被用来饮用的是果皮，而非咖啡豆，在这些国家干樱桃常常与香料浸泡，如hashara用姜、肉豆蔻、肉桂做成的饮料在埃塞俄比亚或也门被称为qisher。”

　　

　　今天这些饮料仍在这些国家流行，因为这些原材料的来源很广泛而且便宜。

　　

　　4.多样的制作方法

　　

　　因为咖啡樱桃茶是相对其他地方是较新的饮法，一杯完美的CascaraTea没有确切的配方。

　　

　　但试验得出水茶比例和浸泡时间的一般准则：

　　

　　?建议每份用五至七克Cascara，每份用八盎司（226克）的水煮沸腾，也可以加加一点点蜂蜜或糖调味，此时的CascaraTea已经相当甜了。

　　

　　?另一个做法是加入姜、肉豆蔻、肉桂制作的饮料，就是qisher。

　　

　　?最后不得不提，用六汤匙Cascara加10盎司的冷水，在冰箱内进行24的小时冷萃也是可行的。

　　

　　5. 别把泻药当饮料

　　

　　但是在你购买咖啡樱桃茶CascaraTea时，要避免与波希CascaraTea混淆，这是完全不同的两种东西，美国CascaraTea是加利福尼亚沙棘树的树皮，经常用作泻药，都用Cascara标示，所以一定要辨识好CascaraTea的加工来源。

　　

　　6.CascaraTea带来更多乐趣

　　

　　虽然CascaraTea仍然罕见，但它可以在美国、欧洲和澳大利亚各地的咖啡烘焙店里发现，很多咖啡店主将其当做一种新产品退出给不喜欢喝咖啡的人们，或者喜欢喝茶叶的人们。