希腊的精品文化之旅 漫话希腊咖啡屋

　　咖啡十三世纪诞生于非洲，经过阿拉伯人三个世纪的独享，十六世纪传到欧洲。喝咖啡的习惯在欧美流行了几个世纪，逐渐发展出“咖啡文化”。世界上有迥然不同的咖啡文化：法国的浪漫，奥地利的高雅，意大利的热情，美国的快捷。每种咖啡文化都是一种社会状态的缩影，体现着当地人的生活状态。

　　希腊咖啡跟欧美其他国家的咖啡完全不是一回事儿，倒是和土耳其咖啡(Turkish coffee)同出一辙。它的煮制方法很传统，是将咖啡豆磨碎的粉末儿放在小咖啡壶内加水煮至沸腾，然后连水儿带末儿一并倒入一个小型咖啡杯里。煮咖啡时，一勺咖啡末儿同时加一小勺糖叫中度甜，加两小勺糖叫甜甜，不加糖叫“纯粹”。

　　希腊人最喜欢在咖啡屋会友，等着咖啡煮好需要一刻钟。咖啡端上来，还得再要一刻钟等咖啡末儿完全沉淀。人们利用这个时间里相互问候，家长里短，互通近况。这种咖啡杯很小，内容很少，还有一半儿是咖啡末子，所以希腊咖啡绝对称得上是“功夫咖啡”。这么一小杯咖啡，希腊人却能喝上大半天儿。越往下，末子越多，闲言碎语也随着增多。到最后，一些希腊老妇人还会根据饮后残留在杯中的咖啡末儿的形状来占卜推命，听上去不靠谱，但准确度极高。

　　希腊人喝咖啡(估计)是希腊人15至19世纪当希腊大片土地被奥斯曼帝国(Ottoman Empire)统治期间跟土耳其人学的。这话千万别去跟希腊人证实!希腊人承认他们的祖先发明了葡萄酒、橄榄油、竞技、医学、哲学、戏剧、民主政治，这么伟大的民族怎么可以天天喝土耳其咖啡(Turkish Coffee)呢?!所以，一种咖啡在世界上就出现了两个名字，就连联合国教科文组织也不好评判到底哪个正确。不过有一点是千真万确，那就是如果你在希腊点这种咖啡，最好说“希腊咖啡”(Greek Coffee)，在土耳其就随便你怎么说吧!

　　传统的希腊咖啡屋就跟那一小杯连汤儿带末儿的苦涩“土耳其咖啡”一样，土得掉渣。它一般都很简陋，几张大理石台面的桌子，一大堆廉价的木质藤坐儿椅子;屋角挂着一台永不关闭的电视，图个动静，不管有没有人看(当然有足球比赛的时候除外)。咖啡屋的墙上一般都挂着老照片或发黄的海报。