咖啡传播纪年表 精品咖啡基础常识

　　咖啡传播

　　阿拉伯(十一世纪)→埃及、叙利亚...(十三世纪)→大马士革(十六世纪)→欧洲(十七世纪)

　　最早有计划栽培以及食用咖啡的民族是阿拉伯人。

　　在十一世纪初时，阿拉伯地区的人，将咖啡熬成汤或晒干后再煎煮当胃药喝。由于回教戒律严苛，严禁教徒喝酒，于是回教徒们便用烘焙后的汁液代替酒类作为兴奋性饮料饮用。而当地人懂得烘焙生豆来使用，则是13世纪以后的事。这种饮料以回教圣地为中心，由回教徒传开，先由阿拉伯传至埃及。在传到叙利亚、伊朗、土耳其，咖啡在12、13世纪时被阿拉伯人大量且有计划地种植。16世纪时，中东的大马士革诞生了全球第一家咖啡馆(1530年)。往后的几年间，整个帝国，两百多个城市有着不同数量的咖啡店，荒野的道路上也有可移动的咖啡帐棚，为商旅与军队服务。另一方面咖啡也以阿拉伯酒的和土耳其人西征奥地利的名义，从威尼斯及马赛港慢慢传入欧洲。当时的法国国王克雷门八世曾说：「虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占，殊是可惜。」而欧洲人喝咖啡的风气则是17世纪由义大利商人在各地经商时传开来的。在威尼斯出现的第一家咖啡店是波的葛(Bottegadel Coffee)。

　　咖啡大事记

　　六世纪―――为基督教时代，埃塞俄比亚牧羊人发现红色咖啡果实

　　十一世纪――阿拉伯人将咖啡熬成汤或晒干后再煎煮当胃药喝，之后将咖啡传至欧洲。

　　十三世纪――蒙古西征，以阿拉伯为中心的伊斯兰教利用烘焙和研磨生豆的方法 饮用咖啡，再先由阿拉伯传至埃及、叙利亚、伊朗、土耳其等地。

　　公元1529年 维也纳人Franz GeoraKolschitzky 成立欧洲第一家咖啡店，他也开启了咖啡牛奶喝法的风气。

　　公元1544年 在伊斯坦堡咖啡已成为黑色金子，十分流行。

　　公元1645年 意大利咖啡馆成立于威尼斯。

　　公元1652年 第一家的英国咖啡馆开幕，开起咖啡饮用习惯。

　　公元1668年 咖啡取代啤酒成为New York 的早餐饮料。

　　公元1672年 第一家法国咖啡馆开幕。

　　公元1690年 借着走私阿拉伯地区咖啡种子，荷兰成为第一个咖啡栽种和转口的国家，主要的栽种地方为锡兰和爪哇。

　　公元1706年 第一次从爪哇运送咖啡至荷兰。

　　公元1718年 法国海军上将校，德克鲁用自己的饮用水，灌溉咖啡幼苗，而种植法国领地马尔其尼克岛，不久后咖啡就广为传到中南美州，事实上 90%的世界咖啡栽培，便从此地散播出来的。

　　公元1721年 柏林的第一家咖啡馆开设。

　　公元1773年 由于波士顿的红茶事件，咖啡成为美国普遍的饮料。

　　公元1861～1865年 美国南北战争 发明蒸气加压的Espresso 。

　　公元1884 年 英人引入在台北三峡试种，日据时代，日人看台湾气候土壤适合咖啡，遂自国外引进「阿拉比卡」，在北部试种成功，便在知本、瑞 穗大量投资种植，产量佳。

　　公元1900 年 Hill兄弟以真空罐包装烘焙好的咖啡，在当地到处充满烘焙店和研磨机。

　　公元1901 年 在芝加哥的化学家日裔美人 Satori Kato ，发明即溶咖啡。

　　公元1903 年 德国的进口商Ludnig Roseliu，发明了将咖啡因去除而不破坏咖啡原味的制造流程，称为(Sanka) 。

　　公元1906 年 住在瓜地马拉的英籍化学家 George constant Washiogton，开始将即溶咖啡大量制造。

　　公元1923年 Sanka登陆美国。

　　公元1931年左右 日本木村cafe公司在嘉义种植咖啡，随后又在花莲瑞穗种植。

　　公元1938 年 雀巢公司协助解决巴西咖啡生产过剩的问题。

　　公元1941年 台湾咖啡产量丰富、品质风味佳，造就咖啡在台湾的全胜时期，不 久日本发动太平洋战争，使咖啡销售成问题，又乏人照顾，农人改种水稻。

　　公元1949年 光复初期中山堂附近出现第一家『朝风吃茶店』，是台北初期的咖啡店，当时的咖啡大部份从美军福利社流行出来。

　　公元1950年 随美军协防台湾，即溶咖啡引进台湾，初期台湾只有雀巢咖啡。

　　公元1960年 为蜂蜜咖啡馆时代，当时武昌街的明星馆曾经一度是国内文坛作家的著名聚会所。

　　公元1962年 第一次国际咖啡协会成立。

　　公元1963年 安通农场开始种植咖啡。

　　公元1980年 书坊结合的书香咖啡屋，中南部则流行庭园咖啡屋。

　　公元1990年 个人品味的欧洲风格咖啡店、日式咖啡店及目前最兴盛的咖啡连锁店。