埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔Kochere产区Kore日晒咖啡豆介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） G1︱日晒豆 (Ethiopia Kochere Kore Natural G1) 关于 Kore Kore 是这批咖啡生长和进行生豆处理的村庄，属于耶加雪菲产区中的科契尔行政区，距离耶加雪菲镇中心大约 25 公里。咖啡樱桃在十一月至一

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　　G1︱日晒豆 (Ethiopia Kochere Kore Natural G1)

　　关于 Kore

　　Kore 是这批咖啡生长和进行生豆处理的村庄，属于耶加雪菲产区中的科契尔行政区，距离耶加雪菲镇中心大约 25 公里。咖啡樱桃在十一月至一月期间成熟，采收之后会在十二小时内取除果皮，接著以泉水清洗干净。此产区内的土壤属于红棕黏土，约 1.5 米深。

　　Kochere 向来是知名耶加雪菲产区其中一环。位在耶加雪菲镇的西南方，靠近 Gedeo Chelektu。这支咖啡虽然也是“典型”耶加雪菲，但个别小产区的耶加雪菲还是有其特殊风味。Adido 区有核果味；Konga 区有柑橘和核果味；Kochere 则像是浓郁的水果茶，带有柑橘和核果味。若是日晒处理，就会带有樱桃干和蔓越莓干的味道、以及些许柠檬汁酸味。

　　埃塞俄比亚咖啡的其中一个优点就是混种混地很彻底，根据统计，埃塞俄比亚高原有 6 千至 1 万种咖啡原生品种，这里正是咖啡的起源地：交叉交配的咖啡品种数量非常惊人。一口就能尝到数种不同阿拉比卡豆一涌而出的美味。每每谈论到埃塞俄比亚的咖啡豆品种，都以“Heirloom 祖传品种”轻轻带过。殊不知其中蕴涵的千香万味，远胜世上其它产区的单一咖啡豆品种。