完全同样的咖啡豆用水洗法处理和日晒法处理口感云南日晒咖啡豆

1，选豆：

将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实则会浮上来，可以加以剔除。

 

2，干燥：

将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日，知道充分干燥为止。这时，果实变的深褐色，含水率13%

 

3，脱壳：

干燥之后的果皮变得易碎，容易脱落，便可用机器除去。企业化经营的农场通常自设脱壳工厂，小农庄则交由处理中心代为加工。

 

4，挑选与分级：

精致的农场会经由人工或机器来辨别瑕疵豆，将它挑选出来丢掉。人工挑选法通常使用宽约1米的传输带，由坐在两旁的数位女工，以目视法挑掉不良的豆子；有一些优良的农场里，甚至经过好几次挑选，直到看不到瑕疵豆为止。机器挑选法则使用计算机辨别，剔除瑕疵豆，接着是分级的程序，依照既定的标准将咖啡豆分成若干质量等级，好的咖啡进入精选咖啡市场，不好的咖啡则流入商业咖啡市场。