苏门答腊葛林芝Kerinci庄园咖啡豆的味道？苏门答腊葛林芝咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　苏门答腊葛林芝Kerinci庄园咖啡豆的味道？苏门答腊葛林芝咖啡豆的种植户故事？

   

  　　Volcanic Mount Kerinci为我们最新的单一产地Sumatra Kerinci提供了一个郁郁葱葱的家。周围的山脉是Kerinci山谷，被称为苏门答腊中部的“饭碗”。居住在那里的30万人中的大多数依靠农业来养家糊口。Sumatra Kerinci来自150名在合作社工作的小农户。在Kerinci高地，一群约150名小农户联合起来进入全球市场，获得公平的价格，并在他们的农场寻求可持续性。Kerinci Seblat国家公园是苏门答腊岛上最大的国家公园。该公园的栖息地非常庇护，比尼泊尔，越南，柬埔寨，老挝和中国的所有地区都有更多的老虎栖息。这个天然的天堂位于印度尼西亚最大的火山斜坡上，也生产出一些亚洲最珍贵的咖啡。

   

  　　这种咖啡由600多名农民生产，他们每人的工作量通常不到一英亩。他们致力于提高苏门答腊咖啡的质量和工艺，Volcanic Mount Kerinci是一个郁郁葱葱的家园，可以在海拔5000英尺的地方种植我们的Sumatra Kerinci。

   

  　　在“Giling Basah”传统的苏门答腊加工过程中，农民从新鲜采摘的咖啡果中去除皮肤，让它们发酵一段时间，然后将豆子洗干净，然后用仍粘在羊皮纸上的粘液擦干。在40-50％的水分含量，称为“gabah”的阶段，然后将咖啡出售给加工者，干燥至25-35％的水分，然后湿滑。“由此产生的肿胀，发白的豆子被称为”kopi labu“或”南瓜咖啡“。最后的出口准备阶段”Asalan“是一种特色的蛋白石 - 绿色，含有11-14％的水分。

   

  　　17世纪的荷兰定居者将咖啡带到了印度尼西亚。虽然其他印度尼西亚岛屿通常拥有大型咖啡种植园，但苏门答腊岛主要由小农户组成。Kerinci地区位于火山，河流，高地和湿地的土地上，坐落在苏门答腊岛上最高的山峰（实际上是火山）附近的Mount Kerinci山脉的郁郁葱葱的山区高地上。

   

  　　为特色咖啡世界提供苏门答腊咖啡并非最近的努力。从1990年代到2004年，内战肆虐，迫使许多咖啡农放弃他们的咖啡馆。只有在2004年地震（里氏9.1级）和由此产生的海啸之后才能签署和平协议的权力，农民或他们的寡妇才能回到他们的小农场种植咖啡。咖啡加工和可追溯性的创新正在苏门答腊慢慢发生，并将改善所有依靠咖啡作为主要收入的人的生活。

   

  　　独特的苏门答腊咖啡配方，配有新鲜的雪松芳香。黑莓和可可的味道由厚重，多汁的身体和清爽的草药完成支撑。

   

  　　地区：山 Kerinci，西苏门答腊，印度尼西亚

   

  　　合作社： Santiang Exports Cooperatives

   

  　　品种： Adung Sari，Sigararutang，P88，Tim Tim，Bor-Bor

   

  　　海拔： 1200 - 1500米

   

  　　工艺： 湿刨法

   

  　　采摘后，农民立即去除咖啡果的皮。

   

  　　将剥皮的豆放入编织袋或桶中并放置过夜（有或没有水）。

   

  　　第二天，农民洗掉粘液，让咖啡豆休息一天，一些纸浆仍在上面。

   

  　　咖啡运到加工仓库。

   

  　　处理器接收含水量为40-50％的咖啡，然后干燥至25-35％。

   

  　　豆子穿过湿船体机器。这台机器剥去羊皮纸，豆子出现肿胀和白绿色。

   

  　　豆类被运往港口城市出口，并干燥第三次（水分降至11-14％）。

   

  　　然后将咖啡装袋并准备出口。

   

  　　这种水分含量远高于大多数其他地区的咖啡。在大多数咖啡加工方法中，咖啡豆在离开加工设施时被干燥直至其水分含量约为9％。

   

  　　这意味着咖啡在装袋并出口到目的地时具有高于平均水分含量，并且这种水分对风味有影响。

   

  　　我们的苏门答腊咖啡来自Kerinci地区。

   

  　　这种咖啡种植在Mt.山坡上的Jambi地区。Kerinci。Kerinci地区坐落在Mount Kerinci附近郁郁葱葱的山区高地上，这是苏门答腊岛上最高的山峰（实际上实际上是一座火山）。该地区位于苏门答腊岛的南部和西部。

   

  　　苏门答腊咖啡豆是世界上最重，最光滑，最复杂的咖啡。

   

  　　来自苏门答腊岛的咖啡最常使用称为湿式脱壳的方法加工。湿式脱壳也称为Giling Basah加工。

   

  　　这种类型的加工产生的咖啡离开农场的水分含量远高于其他方法。

   

  　　这是一个独特的过程分解。

   

  　　湿式脱壳处理：

   

  　　虽然在苏门答腊的咖啡加工方法中仍有一些实验，但湿法脱壳的文化优势和经济优势将使其成为未来几年的主导过程。

   

  　　苏门答腊咖啡的特点

   

  　　那些喜欢苏门答腊独特咖啡的人经常把它描述为一种朴实的味道。如果你熟悉葡萄酒，它被描述为terrior。

   

  　　苏门答腊咖啡豆的酸度非常低，产生的香气从枫糖浆到巧克力，再到烤杏仁。

   

  　　您可以期待一杯苏门答腊咖啡光滑，浓郁，干爽，干爽。您还可以期待面包师巧克力的独特注意事项。

   

  　　适合中度到深度烤肉

   

  　　由于这种湿式脱壳工艺，苏门答腊咖啡的风味特征非常适合深色烘焙咖啡。

   

  　　低酸性咖啡非常适合那些发现胃部过于刺激的混合物的人。例如，我们的Sumatra Kerinci Medium Roast实际上是我们最强的咖啡。但是因为豆子的质量如此之高，所以我们曾经喝过最干净的苏门答腊岛。

   

  　　苏门答腊咖啡的坚果甜味使其既可以在早餐时享用，也可以在晚餐后享用。