精品咖啡烘焙起源历史 美国首家星巴克咖啡研磨机出现

荷兰咖啡文化历史故事介绍:
 

咖啡的历史

 

仅次于石油，咖啡是世界上最有价值的合法贸易商品。我们喜欢它，我们依赖它，我们大量饮用它。据估计，全世界每天消费22.5亿杯咖啡。据说纽约人的饮酒量是美国其他城市的7倍，这就是为什么曼哈顿的每个角落都有星巴克的原因。据传，着名的法国作家和哲学家伏尔泰每天喝40到50杯。咖啡是全球数百万人生活中的日常仪式。这种含咖啡因的现象到底在哪里开始？

 

与大多数已经存在了几个世纪的食物一样，咖啡的开端被神秘和传说所笼罩。有一种流行的埃塞俄比亚传说，咖啡是由一位名叫卡尔迪的山羊牧民发现的，他们在吃完咖啡灌木的红色果实后发现他的山羊嬉戏，精力充沛。卡尔迪为自己尝试了水果，也有类似的反应。在目睹了他们的奇怪行为之后，一位僧人将一些水果带回了他的僧侣;他们也整晚都在清醒和警觉。当然，他们会对咖啡的高剂量咖啡因做出反应。这种天然兴奋剂还可作为天生的植物杀虫剂，保护咖啡果实免受昆虫侵害。

 

成熟的咖啡浆果

 

在咖啡成为我们选择的早晨饮料之前，它出现在各种不同的制剂中。在最基本的，未加工的形式中，咖啡是樱桃般的果实，成熟时会变成红色;咖啡豆位于红咖啡果的中心。早期，将水果与动物脂肪混合，制成富含蛋白质的小吃棒。有一次，发酵的纸浆被用来制作类似葡萄酒的混合物;顺便提一下，在巧克力出现之前，一种类似的饮料是由可可果制成的，这表明人类特别擅长寻找新的吸收方式。公元1000年左右出现的另一种饮料是由整个咖啡水果制成的，包括豆类和船体。直到13世纪，人们才开始烘焙咖啡豆，这是我们今天所知的制作咖啡的第一步。

 

“咖啡”这个词源于几种语言。在也门，它获得了qahwah的名字，这原本是一个浪漫的葡萄酒术语。它后来成为土耳其kahveh，然后是荷兰koffie，最后是英语咖啡。

 

烤咖啡豆

 

现代版的烘焙咖啡起源于阿拉伯半岛。在13世纪，咖啡因其强大的力量而受到穆斯林社区的极大欢迎，这在长期祈祷期间证明是有用的。通过烘焙和煮沸咖啡豆，使它们不育，阿拉伯人能够在咖啡作物市场上占据一席之地。事实上，传统上说，直到17世纪，在印度朝圣者巴巴布丹（Baba Budan）离开麦加时，没有一种咖啡植物存在于阿拉伯或非洲以外的地方，而是将肥沃的豆子固定在腹部的带子上。巴巴的豆子带来了新的和有竞争力的欧洲咖啡贸易。

 

1616年，荷兰人在斯里兰卡建立了第一家欧洲拥有的咖啡庄园，然后在1696年创立了锡兰，然后是爪哇。法国人开始在加勒比地区种植咖啡，其次是中美洲的西班牙咖啡和巴西的葡萄牙咖啡。欧洲咖啡馆在意大利和后来的法国兴起，在那里他们达到了新的水平。现在，巴黎人在巴黎的众多咖啡馆里尽情享用一杯咖啡，法式长棍面包或羊角面包，这是必不可少的。

 

咖啡和咖啡豆

 

18世纪早期，咖啡植物到达了新大陆，尽管直到1773年的波士顿茶党，从茶叶到咖啡的转变成为一种爱国义务，这种饮料在美国并不普及。内战和随后发生的其他冲突也有助于增加咖啡消费，因为士兵依靠咖啡因来增加能量。它可能在这里开始了一段时间，但美国人喜欢咖啡和世界其他地方一样。由于传闻每天消耗一加仑咖啡，泰迪罗斯福本身就算是美国最好的咖啡饮用者之一！据说罗斯福在田纳西州安德鲁杰克逊历史悠久的家园冬宫（Hermitage）供应咖啡后，创造了Maxwell House着名的“Good to the Last Drop”口号。