被认为是活泼 (Flexible) 而且圆润 (Versatile) 的豆种的巴西咖

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，一般而言，巴西咖啡豆被认为是活泼 (Flexible) 而且圆润 (Versatile) 的豆种，因此，许多混豆 (Blend) 或是义式咖啡都用巴西咖啡豆打底。 Cerrado 是一个产区， Cerrado 咖啡豆採用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉

一般而言，巴西咖啡豆被认为是活泼 (Flexible) 而且圆润 (Versatile) 的豆种，因此，许多混豆 (Blend) 或是义式咖啡都用巴西咖啡豆打底。

Cerrado 是一个产区， Cerrado 咖啡豆採用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。

这种咖啡豆香味较浓，微甜中带有巧可力的风味，以及一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味，口感 (Body) 适中，馀韵 (Aftertaste or Finish) 悠长。

农业部估计，当地罗布斯塔咖啡豆产量在去年度产季已减少24％至990万袋，今年度产季估计产量将再减30％。除了产量锐减之外，巴西币升值及投资基金炒作也连带助涨咖啡豆价格。

伦敦交易所罗布斯塔咖啡豆期货价已在11月飙至每公吨2,251美元，创下4年新高。在罗布斯塔咖啡豆短缺的情况下，等级较高的阿拉比卡咖啡豆（Arabica）也连带涨价，儘管今年阿拉比卡咖啡豆盛产。

目前为止海外咖啡烘焙业者尚能吸收较高成本，反观巴西因政府禁止进口罗布斯塔咖啡豆，导致国内供应短缺、价格飙涨的情形更甚海外。光是过去1年内，巴西罗布斯塔咖啡粉价格涨幅就超过20％。

耕地转作依然入不敷出

无奈咖啡价格涨再高也无法弥补大片咖啡园枯萎对农民造成的损失。巴比隆为了支撑一家生计已将部分农地转作香蕉，甚至得取消个人健保才有钱付儿女的学费。

2017-02-03 15:00:52

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