法式滤压壶 高瘦的玻璃圆筒,配一个带滤器的活塞
发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,法式滤压壶(French press) 是一个高瘦的玻璃圆筒,配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡末压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种完全浸入法被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。 滤压壶并非新发明的
法式滤压壶(French press)
是一个高瘦的玻璃圆筒,配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡末压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。
滤压壶并非新发明的器具,它原本主要用于红茶上,因此将它用在咖啡上或许也算是一种新发明吧。在欧美国家相当普及,特别是法国几乎家家户户都在使用这种滤压壶。
滤压壶得到快速普及的原因当然与简便有关。将中度到中粗度研磨的咖啡粉与热水(90℃~95℃)放入壶中,以汤匙轻轻搅拌,盖上盖子后,将压杆向上拉,让它焖蒸4分钟左右。接着扶住壶把,将压杆缓缓下压就完成了。困难之处在于它比滴滤式萃取更难确认咖啡粉的新鲜度。滴滤式萃取可透过咖啡粉膨胀的状态判断新鲜与否,但滤压壶萃取是将粉浸在水中,因而无从判断。
2016-06-01 16:08:08
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