咖啡分子学 揭开神秘也门 也门摩卡好喝吗？

　
       咖啡分子学 揭开神秘也门

 
       就事实上来看叶门位在亚洲大陆的阿拉伯半岛上，但是离非洲非常近只要越过红海和亚丁湾Gulf of Aden就到了

　　

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　　然而其他阿拉伯国家没有生产咖啡，所以世人便将叶门咖啡归为北非洲咖啡家族的一员。那甚麽是叶门摩卡呢？摩卡是叶门咖啡的出口港，因为在咖啡贸易历史上要将所有极小的次产区做命名有一定的难度，即使这些微不足道的小产区出产的咖啡确实非常出色，所以用输出地为名附近包含东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，现今摩卡港早已淤积消失，很多伊索比亚的日晒豆也自命名为摩卡如我们熟知的哈拉摩卡等，我想这是因为它的风味与叶门咖啡有些许共同的特色。

　　

　　摩卡咖啡最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，不过最终仍以在麻袋上看到的为正确拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名与拼法的琐事叶门咖啡是世界上最独特又昂贵的咖啡，整体风格来说【狂野】或【自然】咖啡风味且带土味复杂度极高，对某些人来说是香料气息刺鼻，但不论如何你一定要找个时间试一下，从直达咖啡购买的几款顶级叶门咖啡中你一定会发现非常喜欢这种独特的咖啡，如果你也深深地爱上他那将是一个全新咖啡历程的开始。

　　

　　叶门很有可能是全世界第一个以咖啡为现金作物的国家，传说咖啡在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由衣索比亚引进，叶门的咖啡文化有别於其他地区，出口商不直接向农场购买，而是向中间的大盘通路商进货，当地大盘通路商收到的咖啡都是含有豆荚的，是整颗晒乾的咖啡樱桃通常是存放在地窖里，而世人所喜爱叶门咖啡的特殊风味或许就是来自他们古老的贸易方式， 叶门的咖啡农并未受害於透过大盘通路商的交易方式，主要原因是当地的咖啡栽种土地有限再加上高纬度和水资源有限使其产量非常稀少，而叶门咖啡的需求又非常高，使叶门咖啡价格居高不下。

　　

　　叶门咖啡生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat 咖特草，这种植物会吸收地底下的水份 进而破怀地底的蓄水层，种植咖啡不一样希望可以做些改变，使农民们不要再种咖特草。