从云南寄回来的新鲜咖啡果,云南小粒铁皮卡如何鉴别
铁皮卡咖啡豆
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上图这种枝叶尖端的新叶为铜色,这就是铁毕卡种咖啡树。铁毕卡是阿拉比卡种系中的老品种了,大家熟知的夏威夷柯娜,其实也是铁毕卡种。在茫茫一片卡蒂姆中,其实是很容易认出来。仔细观察之后你会发现,每个品种有它自己的样子,卡蒂姆的叶子都是向下垂下,树形好像是穿着斗篷。而铁毕卡则是枝干向上,树尖处长着铜顶新叶。
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云南花果山(Typica):
烘焙程度:中度烘焙
干香:梨类水果(pear-fruit),香草类(vanila-like),蜂蜜类(honey-like),蜜桃茶(peach tea),熟的橙子(ripe orange),茉莉花类(jasmine hints)
湿香:坚果香(nutty),牛奶巧克力(milky chocolate),草本(herbal-floral)
口感:入口柔顺,亚洲草本植物香气,酸味活泼明亮,两颊生津,酸柔、醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显,完全冷却后,红糖风味。
推荐煮制方式:虹吸、手冲
研磨度:4(日本富士R440)
水温:90°C
其他滴滤式萃取建议:
法压,建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压,建议2.5研磨度,水温88°C
手冲:3.5研磨度,水温89°C
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咖啡豆产区-非洲-津巴布韦
知名代表性咖啡:奇平(Chipinge) 津巴布韦位于非洲南部,是个不临海的内陆国家。津巴布韦于二十世纪初才开始种植咖啡,主要种植在东部的高原区,皆以水洗法处理。 津巴布韦的咖啡特色是和肯尼亚类似有较强的酸度及水果的香味,但与肯尼亚不同的是它带有一种类
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萨尔瓦多 圣依莲纳庄园 雨林联盟认证咖啡风味口感香气描述
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 340萨尔瓦多 【 萨尔瓦多 圣依莲纳庄园 雨林联盟认证 Finca Santa Elena Rainforest Alliance Certified 】 *商品介绍 圣依莲纳庄园位处萨尔瓦多圣安娜火山爆发处,属萨国咖啡产区中高海拔庄园 *杯
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