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咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍 下表是参照咖啡学227页,还有自家咖啡烘焙80页中的也可以参考,但温度只是大概,机子不同表现也不同 艾格壮数值 烘焙度 失重比 烘焙进程 #84-#87 极浅焙 8%-13% 一爆密至尾爆 #69-#65 浅培 11%-14% 一爆结束 #64-#
咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

下表是参照“咖啡学”227页,还有“自家咖啡烘焙”80页中的也可以参考,但温度只是大概,机子不同表现也不同
艾格壮数值          烘焙度                    失重比          烘焙进程
 
#84-#87              极浅焙                    8%-13%               一爆密至尾爆
 
#69-#65              浅培                      11%-14%               一爆结束
 
#64-#60              浅中焙                   13%-15%              一爆结束约30-40秒
 
#59-#55              中焙                      14%-16%              一爆结束接近二爆前,豆子转为吸热
 
#54-#44              中深焙                   16%-18%             二爆开始20-40秒初爆阶段,豆子放热
 
#43-#36              深焙                      17%-19%            二爆开始40-100秒,出现密集爆裂声
 
#35-#26              南意深焙               19%-21%            二爆约100秒后进入尾爆
 
#25-#18              法式重培                21%-23%            二爆结束,白烟转为蓝烟,小心火灾
2016-11-07 16:14:59
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