原产地咖啡有哪些 咖啡烘焙焦糖化反应

原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70％；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤；理想的海拔高度为500米～2000米，海拔越高，品质越好。但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他两种咖啡树难种。 

 

罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20％～30％。罗巴斯塔咖啡树适合种于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要采用罗巴斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。 

 

利比里亚咖啡树的产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树短，所以栽种的地方仅限于利比里亚、苏利南、盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5％。利比里亚咖啡树适合种植于低地，所产的咖啡豆具有极浓郁的香味及苦味。(共1条) 蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN) 是生产於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、 风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致； 具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 摩卡咖啡(MOCHA) 目前以叶门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑 中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的 气质，是极具特色的一种纯品咖啡。 哥伦比亚咖啡(COLOMBIA) 哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其 品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。 曼特宁咖啡(MANDELING) 是生产於****，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当 强，但柔顺不带酸，是****生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。 碳烧咖啡(CHARCAL FIRE) 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合 用於蒸气加压咖啡。 巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中 性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。 肯亚咖啡(KENYA AA) 是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉 质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用湵骸G宄科馈砗纫槐?蚁啠?哂行涯X的 效用。 夏威夷咖啡(KONA FANCY) 属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较 强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必 购土产之一。