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速溶咖啡怎么泡好喝？速溶咖啡可以减肥吗？罗布斯塔豆怎样

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）罗布斯塔（Coffee Robusta）约占世界总产量的20~30﹪，与阿拉比卡相较起来属低地栽培，耐高温。耐干旱。多雨。虫害，适应力极强，是咖啡三大原种当中收获量较多的，另缺乏酸味。苦

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　　罗布斯塔（Coffee Robusta）约占世界总产量的20~30﹪，与阿拉比卡相较起来属低地栽培，耐高温。耐干旱。多雨。虫害，适应力极强，是咖啡三大原种当中收获量较多的，另缺乏酸味。苦味强。香气不足，亦是罗布斯塔的一大憾事，其主要产地分布于非洲各国如象牙海岸、安哥拉、马达加斯加岛等，菲律宾、越南及印尼（爪哇）等地。

　　罗布斯塔种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗布斯塔种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍，因此罗布斯塔种咖啡多用做混合调配或即溶咖啡、饮料加工之用途。

　　一般性调配较常接触到的罗布斯塔种咖啡有二大类，主要为（A.P. Robusta）及（W.I.B. Robusta），最大的差异性在于采收后的后加工处理，因此在外观、香气及口感方面均有一定的差异。

　　罗布斯卡豆的咖啡因含量有2.2%，较阿拉比卡豆1.2%还要高，绿原酸的含量也较高，也减少受病虫害的影响，绿原酸受到烘焙程度影响，会有程度不同的苦酸涩味，在网络上也很容易可以查到，绿原酸基本上和我们身体健康有些影响，比如说它抗氧化、帮助燃烧脂肪……

　　虽然罗布斯塔是咖啡三大品种之一，但他的染色体数量和阿拉比卡不同，所以呈现出来的特性大相迳庭：同样颗数咖啡豆带有比阿拉比卡多两倍的咖啡因，能够适应较低海拔与艰难的生长环境，存活率比阿拉比卡高，因此罗布斯塔的产量一直是三大品种中最多的。且风味主调和麦茶极为相似，甜度较低。

　　意大利人是最早开始使用罗布斯塔的国家，他们将这个咖啡当作意式浓缩咖啡(espresso)的配方豆之一，用来增加咖啡的crema(咖啡油脂)与醇厚度，因为罗布斯塔价格较为廉价，所以越往南意会发现所添加的含量会越多。除了意大利外，越南及马来西亚是使用最多的国家，而在台湾，目前大多被当作商业咖啡来使用。

　　近年来有不少品质不错的罗布斯塔出现在市面上，隐约可以看到有人在替这个品种进行改良，也改善后制的方式。虽然现在还没能有一套可以评分罗布斯塔的规则，但他的精品化已是不能让人忽视的崛起。

2018-05-14 15:00:41

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