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世界三大精品咖啡产地介绍三大咖啡产区故事与风味口感特点

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，咖啡是全球消耗量非常大的饮品，是世界三大饮品的龙头老大，咖啡文化也是盛行于世界各地。前街如果要说到咖啡产地，相信常喝精品咖啡的朋友都能脱口而出好多个国家，例如埃塞俄比亚、哥斯达黎加、巴拿马等国家，这些都是全球精品咖啡的着名产国，深受精品咖

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咖啡的产量、消费量&产值均居世界“三大饮料”作物之首，是除了石油以外，
世界上最古老、交易量最大的商品之一，咖啡文化更是在世界各地盛行。

假如我问你，咖啡产地有哪些？
相信常喝精品咖啡的你可能会脱口而出：“埃塞俄比亚，印度尼西亚，巴西。”等等。
这些都是全球精品咖啡的出名产国，深受精品咖啡老饕的喜爱。

对于咖啡产国大家也许都能说出来一堆，但关于三大咖啡豆产区，也许你就未必能数得出来了。
全球共有七大洲，按世界咖啡带可分成三大咖啡产区：拉丁美洲、亚洲和非洲。

咖啡地带
首先要说的咖啡种植带，位于南北纬的20°-25°之间，环绕赤道，如长虹穿过美洲、亚洲和非洲，
这里是最适合咖啡种植的地方。因为咖啡种植需要充足的雨水、温和的气候环境、植物遮荫等因素。

而在赤道附近的国家能够满足这些条件，还有许多国家境内有火山活动，
火山喷发的火山灰有着非常肥沃的肥力和矿物质，造就了肥沃的土壤，完美切合咖啡种植的所有条件。

世界三大咖啡豆产区
非洲
非洲咖啡产地特色，多以迷人果酸、香气闻名全球。
全球最好的咖啡大多数都出产于埃塞俄比亚&肯尼亚，是优质的阿拉比卡咖啡品种。
非洲为咖啡的发源地，在咖啡行业中占有非常高的地位，尤其是埃塞俄比亚，更是被誉为“咖啡基因库”。

咖啡品种多达上万种，目前的咖啡品种开发还不到10%，
是名副其实的咖啡宝藏地，全球的咖啡品种可以说都是从埃塞俄比亚传播出去的。
非洲咖啡的特点就是有浓郁的香和迷人的果酸，酸质活泼、上扬、明亮，
口感干净，但醇厚度较低，大多使用传统的日晒和水洗处理。

美洲
美洲为全球咖啡产量最大的咖啡产区，产国众多，有巴拿马、哥斯达黎加、哥伦比亚等；
其中全球咖啡产量第一的巴西。

美洲的咖啡给人的感觉就是口感均衡。咖啡的处理法普遍采用水洗处理，是美洲咖啡的特点之一。
良好的处理过程中能够提升咖啡的口感，咖啡豆颗粒大且均匀，瑕疵率更低。

亚洲
亚洲的咖啡种植历史，从也门被移植咖啡树开始到印度，
然后传到印尼就是着名的曼特宁咖啡。中国的云南为主要的咖啡产区，
出产的阿拉比卡咖啡，是中国的咖啡代表。

亚洲的咖啡普遍有着如草本、香料般的香气，低沉而闷香。着名的咖啡产国就有印度尼西亚、云南、也门等国家。
采用的处理法有传统水洗和日晒，高品质咖啡值得一尝。

咖啡产地介绍
埃塞俄比亚
埃塞遍地都是咖啡树，品种众多，它拥有许多世界顶级的阿拉比卡种咖啡。
埃塞的咖啡为全球之首，目前尚有很多未被记录的原始咖啡品种，具有非常高的开发潜力。

耶加雪菲、西达摩为全球知名的精品咖啡产区，咖啡品质卓越优质，是非洲咖啡主要的出产地。
埃塞俄比亚多用传统的水洗&日晒处理法，前几年发展的厌氧和蜜处理，
极大的给咖啡提供了创造力，也为咖啡发展打开新的一条路。

巴拿马
巴拿马咖啡历史从1780年开始，当年由欧洲人引进了铁皮卡树种，
巴拿马拥有多样性的微型气候、高山海拔、降水量充足、火山土壤肥沃等条件非常适合咖啡的种植。

巴拿马的咖啡产区有古老的巴鲁火山地区，是古老的咖啡种植地。
海拔高度在100-200米之间，有肥沃的火山土壤作为养分提供，独特的微型气候和环境，
使得这里出产的咖啡具有特别的香气。

主要采用水洗、日晒、蜜处理，跟进时代发展也有发展出厌氧处理。
最着名的是瑰夏咖啡，囊括全球咖啡竞赛奖项，是咖啡职人必去的咖啡产地。

牙买加
牙买加最出名的蓝山咖啡，这是全球知名的咖啡。
有“咖啡之王”的美誉。
种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡，产量少，颗粒大、品质佳，
口感风味辨识度高，具有适度的酸、苦、香、醇、甜，是全世界公认的极品。
因此牙买加的国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中位列最高。

在牙买加蓝山地区500-1000米生产的咖啡称为高山咖啡，仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，
被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种。牙买加蓝山咖啡因产量极少，
如果想要喝到牙买加口味咖啡，那么牙买加高山咖啡就是您最好的选择了！
蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡，种植海拔低于500米。

不过由于目前国际上还没有严格的咖啡等级区分的细则和行业标准。
加上我国的大部分消费者对咖啡知识了解甚少，一般情况下普通消费者根本无从分辨蓝山咖啡的真与假。
部分业内人士认为真正的蓝山咖啡，无论是高温或是低温状态口感都不会酸.
这是现在唯一能作为分辨真假的一个经验。

牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。
前街咖啡所提供的蓝山咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书。

除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志（可以看下图前街咖啡采进牙买加生豆时的图片）

这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山咖啡庄园，
也就是克里夫顿农场。

哥斯达黎加
哥斯达黎加位于中美洲，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久。火山土壤十分肥沃，且排水性好，
特别是中部高原 Central Plateau ，火山地形拥有的肥沃火山灰，温和适宜的气温，稳定丰沛的雨量，成为种植好咖啡必不可少的因素。
哥斯达黎加咖啡主要品种有波旁，卡杜拉、卡杜艾，薇拉萨奇、Villalobos等

哥斯达黎加蜜处理咖啡豆保留了水洗处理的干净，
尽管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度与焦糖口感。
按照蜜处理程度的不同，哥斯达黎加蜜处理咖啡豆又分为黄色蜜处理，
红色蜜处理和黑色蜜处理。

印度尼西亚
亚洲精品咖啡的代表莫过于印度尼西亚产区的咖啡豆。

印尼是典型的热带雨林气候，降水量充足，年降水量在1600-2200mm，

地处火山地带能够给土壤提供足够的矿物质和肥沃力，
再加上产区的海拔高度优势，品种的优越性等自然因素条件，使得印尼出产的咖啡具有香醇浓厚的口感特点。
印度尼西亚咖啡富有木质调性与醇厚的口感、内敛的风味与活泼又适中的酸度，
有着草本药材、雪松、可可、发酵水果等独特的风味。

苏门答腊曼特宁咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆之一，前街目前有五款风味各异的曼特宁咖啡，
选自产地、品种和处理法都有所不同，再细致到前街自家烘焙的曲线也各有各的不同。

说到烘焙，许多喝过前街咖啡豆的朋友应该都知道，前街每推出一款咖啡豆之前，
都会进行大量的产区风味识别训练，然后再制定多条烘焙曲线去杯测手冲最符合该豆子的参数.
而烘焙是除去品种、处理法之外，能够决定咖啡豆风味的环节，这也是前街要坚持做自家烘焙的模式。

前街是主打新鲜烘焙好咖啡，很多人会错以为现磨咖啡就是新鲜咖啡豆的意思.
其实不是的，咖啡豆的新鲜只能是由烘焙日期来决定，前街提供的每一款咖啡豆的烘焙日期会在一周左右.
当然如果客户有特殊要求要当天新鲜烘焙的豆子，前街也会按需求提供。

前街 · 推荐三大产区咖啡豆

01
埃塞俄比亚花魁5.0
国家：埃塞俄比亚
产区：古吉罕贝拉
处理厂：Buku Abel（布库阿贝拉）
海跋：1900-2300m
处理法：日晒
品种：Heirloom 原生种
风味口感：茉莉花、金银花香气，西柚清香，丰富的热带水果，莓果，奶油般丝滑

02
巴西皇后庄园
产区：摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园Fazenda Rainha
海拔：1400—1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒
风味口感：柠檬香气、浓郁的坚果调性、明显的黑巧克力、整体圆润、平衡。

03
印度尼西亚 PWN黄金曼特宁
产区：苏门答腊亚齐伽佑山
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
等级：G1、3次手选
处理法：湿刨法

风味：香料、草本、焦糖、松木、坚果、巧克力

文末，前街将手把手教大家，如何把花魁咖啡的温柔带入口腔~

| 热手冲方式 & 冰手冲方式
前街为了充分萃取出花魁5.0丰富的层次感，采用较高水温和较细的研磨度进行萃取，
但为了避免高温导致过萃，会使用流速较快的滤杯，如V60滤杯。
V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让咖啡粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，
保证水与咖啡粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的咖啡液。

另外，V60滤杯杯身内侧的肋骨，呈顺时针螺旋从底部延伸至顶部，
让滤纸和滤杯之间有足够的空隙，使水流的流动性好，
再加上底部的大孔洞，水流流速相对来说会比许多滤杯快。

热手冲参数与冲煮手法如下：水温90℃，粉水比例1:15，粉量15g，中细研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）。
首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s；
二段注水在计时器1‘00“时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；
第三段在计时器1'40"时将水注入到225g，待咖啡液完全滴落后总萃取时间为1'59"。
咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。

冰手冲参数与冲煮手法如下：水温91℃，粉水比例1:10，粉量15g，中细研磨度（中国20号标准筛网通过率85%），
100g冰块。同样使用三段式注水，第一段注入30ml闷蒸30秒，第二段注入60ml，第三段再注入60ml，
再把咖啡液倒入装有100g冰块的杯子中，摇晃均匀。

| 冰滴方式
前街冰滴咖啡的制作方式是，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比1：10。
而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以20号筛网判断的话，过筛率会在85%左右。
而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。
整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。