蓝瓶咖啡中国内地首家咖啡工厂店正在进行！前店后厂模式已成流行？
咖啡爱好者应该没有不知道这个辨识度极高小蓝瓶的吧！咖啡工房在不久前报道了中国内地蓝瓶咖啡首店敲定在上海静安区，坐标长安路908号JIC静安国际中心，比邻苏州河。
依照蓝瓶咖啡一贯灵活适应门店当地文化的调性，中国内地首店的门店地址是一个充满历史感的地方。据了解，这座二层复古红砖小洋楼原身是裕通面粉厂宿舍旧址，是上海市历史保护建筑。目前新店还在装修，预计在春节前后开张。
但店未开张，工厂先行！
根据全国建筑市场监管公共服务平台，由蓝瓶咖啡（中国）有限公司建设的蓝瓶咖啡环普静安国际科创园工厂装修项目已经被立项批复。该项目具体地点位于江场西路555号2幢一层A-101,A-102,A-103,A-105室，总投资1000万元，且均是国外资金。
新鲜烘焙是蓝瓶咖啡的执念与追求，2002 年，W James Freeman 先生在加利福尼亚州奥克兰创立了 Blue Bottle Coffee。当时，他的目的是小批量烘焙咖啡，在烘焙后的 24 小时内出售。据公开资料显示，在纽约、洛杉矶、奥克兰、首尔和东京，Blue Bottle都在门店内或门店附近设有小型烘焙工厂。而蓝瓶咖啡中国工厂与蓝瓶中国内地首店的距离大约7.2公里，驾车时间不超过半个小时。这可能属于蓝瓶咖啡的“别有用心”吧。
对于这个蓝瓶咖啡项目，小食代进行过实地考查，其结果是在场人士向小食代透露“这里是一个咖啡加工厂”。但目前还没有办法确定该工厂装修项目的具体用途。
蓝瓶咖啡作为一个全球连锁店，大大小小的店铺有很多。有设计漂亮的大店，也有座位没几个的外带店。之前咖啡工房报道的将要闭店的奥克兰蓝瓶咖啡就是一家结合了烘焙工厂和咖啡馆的大型门店。据了解，Webster stree门店是蓝瓶咖啡的总部和工厂店，该门店在15年后大胆将整体划分为仓库、工厂、培训实验室和咖啡馆，，并以玻璃墙分隔不同用途的区域。不仅如此，该门店几乎每周都会有一个free cupping（免费杯测）的活动，也提供付费培训课程。因此不排除上海科创园项目是一家“咖啡工厂店”将实行现在比较流行的“前店后厂”模式。
随手一搜，类似的“咖啡工厂店”越来越多，星巴克、AOKKA、等品牌都是将烘豆房、装配车间一览无遗展现在消费者面前，让消费者可以感受到咖啡生豆到杯子的过程。咖啡工厂店似乎已经成为中国精品咖啡的流行所趋。
其实早在去年四月，蓝瓶咖啡就选择了中国香港座位亚洲的第三站据点，选址位于香港中环摆花街。在寸土寸金的香港，门店占地将近1000平方米。根据蓝瓶官方介绍，门店一楼提供浓缩咖啡、咖啡饮品；二楼有室内就餐区以及手冲吧台，但涉及咖啡工厂店的模式。
关于蓝瓶咖啡在中国开店这件事可以说是众说纷纭，第一家店开在哪里称为蓝瓶子进入中国内地最大的问题。2020年底开始，不断有消息爆料蓝瓶咖啡内地第一家店的选址：上海静安、徐汇及浦东新区的多家购物中心都被纳入侯选之中。
大众点评上凭空出现的“Blue Bottle蓝瓶子（前滩太古里店）”的商户信息更是被外界认为是Blue Bottle确认落户上海前滩的信号。根据第一财经爆料这将是上海浦东第一个“前店后厂的现象级咖啡巨头”。按照这一说法，Blue Bottle的中国内地首店将会以附带咖啡豆烘焙功能的工厂店形态问世。
但按照现在已经确定的蓝瓶咖啡中国内地首店的选址信息来说，静安国际中心才是正解，那么“前店后厂”又何去何从呢？
咖啡馆的形式已经相对传统，对于观摩了中国咖啡市场数年的蓝瓶咖啡来说，跟随流行才是大势所趋。而地处当地、货源稳定的咖啡工厂对坚持“新鲜烘焙”的蓝瓶咖啡来说更是刻不容缓。
图片来源：网络、蓝瓶咖啡官方网站
