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乌干达咖啡豆的烘焙程度口感风味描述产地区品种处理法简介

发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,乌干达咖啡豆的烘焙程度口感风味描述产地区品种处理法简介 咖啡源自非洲的埃塞俄比亚,其后辗转到中东阿拉伯地区的也门,所以有人称之为阿拉比克。 之后,流传到印度尼西亚爪哇岛,从那里又到了拉丁美洲。非洲咖啡早先生长在刚果、乌干达等地,为罗伯斯特咖啡,还
乌干达咖啡豆的烘焙程度口感风味描述产地区品种处理法简介
咖啡源自非洲的埃塞俄比亚,其后辗转到中东阿拉伯地区的也门,所以有人称之为“阿拉比克”。

之后,流传到印度尼西亚爪哇岛,从那里又到了拉丁美洲。非洲咖啡早先生长在刚果、乌干达等地,为罗伯斯特咖啡,还有一种在利比里亚生长,为利比里卡。

1753年,瑞典植物学家卡尔·范·林内将咖啡分为了三大原种,阿拉比克咖啡(约占世界咖啡总量的70%)、罗伯斯特咖啡(原占世界咖啡总量的25%),还有现在几乎没人问津的利比里卡咖啡

干香气(1-5):3.2

湿香气(1-5):3.4

酸度(明亮度)(1-10):8

味道(层次感)(1-10):8.5

口感(醇厚度)(1-5):4

余味(残留度)(1-10):8.1

平衡性(1-5):0

东侧艾尔岗山的Mbale及西侧靠近刚果明主共和国边界一带的其他产区,则以Wugar为出口名。

官方列名的等级有Oaganic(有机)、Bugisu AA、Bugisu A、Bugisu B、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等级。

要找到表现优良的乌干达咖啡,就必须先认明BugisuAA、A及PB三种等级,不过由于该国地处内陆,运输问题较多

2017-01-22 15:00:52
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