当咖啡培训师是种怎样的体验？铂澜咖啡学院培训师现身说法

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• Yoyo（尤滟滟）是铂澜咖啡学院的一名培训师，她的工作是给予更多想要以咖啡作为终生事业的人必备的知识和能力培养。很难想到，一年多以前她还是文化部中国民族民间舞等级考试的考官。从北舞跳跃出的舞蹈精灵，拥有安逸稳定的职业，却一个转身跃入与专业毫不相关的咖啡世界，渐入佳境、乐此不疲。

   

  说起接触咖啡的机缘，yoyo记得那是和一位脑外科医生朋友约在咖啡馆的小聚，朋友间自由的交谈很快涉及到电影文学领域，朋友向她推荐齐鸣老师的魔豆宝典，并对铂澜有了了解。Yoyo说，自己被那日学院的细节打动了，推开门迎面而来的咖啡香气、懒懒的加菲猫和优雅亲切的lisa姐，让她感受到温馨舒适的家的氛围，也成了萌生在这里开启咖啡学习旅程的契机。

   

  铂澜咖啡学院在北京的东三环建外soho，自2007年初创以来，以分享生活方式为初衷，以咖啡教育培训作为主业，是积极探索咖啡科学技术、实践咖啡经营、传播咖啡文化并以此创造价值的咖啡培训教育机构和咖啡馆解决方案提供商。

   

  在咖啡学习的路上，yoyo最想感谢的是学院的老师。“在从爱好者到成为一名qgrader的路上，离不开齐鸣老师的鼓励和考官陈嘉峻老师的严格要求。”如果说是自身对咖啡的喜爱，让yoyo萌生了从事咖啡职业的愿望，那么老师们的指导和循循善诱，则为这个选择奠定了坚实的基础。

   

  “咖啡和舞蹈很像，它让人在不断的反省中内观，诚实地面对自己的不足并日臻完善。”yoyo说，自己想在有限的生命中尝试更多的可能，因此无论是舞蹈之美还是咖啡之美，融入生命都是像牛奶滴入咖啡一般自然而然的事。

   

  当然，开启一门全新的事业并非易事。“我从没想到做咖啡前还要做数学题，还要聊地理，我一下子就懵圈了。”而舞蹈工作和咖啡比赛的并相而行，也给yoyo的精力提出了更大的考验。去年十二月份，为了集中精力准备两场重要咖啡比赛，yoyo完全放下了舞蹈工作。相比二十年舞蹈生涯厚积薄发，自己在咖啡制作的经验上还略显薄弱。“两次比赛锻炼让我收获很多，虽然也有遗憾，但我并不会停止朝着完美结果努力的步伐。”谈到职业，yoyo说：“将爱好作为职业，热爱非常重要。因为成功没有捷径，一件事情周而复始地在枯燥中重复，需要有爱的力量做支撑，喜欢去做，才有耐心享受孤独。”

   

  时至今日，yoyo也成了一名咖啡事业的领航人。谈及一名优秀咖啡师必备的素养，她着重说到了“学习”的必要。“随着第三波咖啡浪潮的到来，从国内来说咖啡市场正在起步，更大的机遇和更多的挑战都摆在面前。咖啡师要站在更高的位置，不断学习实践创新，吸纳新鲜的资讯，更新理念认知和技术方法，为咖啡灌注灵性，这个事业才能拥有持久的生命力。”

   

  与此同时，作为铂澜咖啡学院的一名培训师，yoyo对想开咖啡馆的朋友的建议是，“作为经营者本身，首先要真正热爱咖啡，前期筹备一定要充分、调研详尽、审慎选址、注重品质的稳定性，不能故步自封。其次要善于接触和发掘咖啡文化、关注新鲜的资讯、在市场竞争中不卑不亢。此外，要持续创新、保持咖啡馆的个性，只有兼具理性经营和对消费者感性的同理心，咖啡馆才能在同类的竞争中脱颖而出。”