法式滤压壶使用教程 | 2017年台湾咖啡冲煮大赛季军亲自示范

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

如果只能带一种咖啡器具去无人荒岛，那肯定是bodum法式滤压壶准没错。不需插电、没有耗材，兼具冲泡咖啡、茶叶等多项功能。而最新推出的玫瑰金系列，更是让质感全面升级，自用收藏不用说，用来送礼绝对是高贵大气。不只是外型好看而已，这款bodum「CHAMBORD法式滤压壶」同时还是2017年台湾咖啡冲煮大赛季军谢庭欣，在指定冲煮项目夺得最高分的利器！就请她为大家示范如何使用它来冲煮一杯好咖啡。

bodum French Press Coffee Maker 法式滤压壶冰咖啡制作教学木白甜点咖啡店谢庭欣

在看完由2017年台湾咖啡冲煮大赛季军，目前在木白甜点咖啡店任职的谢庭欣为大家示范冲煮后，大叔先帮各位整理出她的冲煮参数，再来说明。

・咖啡粉量18 公克（细研磨）

・冲煮水温93℃

・两段式注水，总时间3 分钟

・总水量250 毫升，粉水比约1:14。

大叔在之前的文章里就介绍过两种法式滤压壶冲煮方法，而谢庭欣所使用的是比较接近丸山珈琲的方式，但最大的差别在于她将咖啡豆做了极细研磨的处理。这样的方式与一般使用法式滤压壶是截然不同的，是利用极细研磨的粉末，来达到粒径一致的目的。一开始有点担心这样的方式，会不会造成咖啡渣过多的状况，但实际测试时，发现其实过滤效果还不错，跟使用粗研磨的手法差不多。

在制作冰欧蕾咖啡的过程，我们将萃取完成的咖啡直接倒入冰块，加入牛奶。如果是要品尝单品咖啡的朋友，不妨再加一道手续，就如同谢庭欣在比赛中所采用的方式。

夏日将至，使用bodum 玫瑰金法式滤压壶，为自己做一杯冰欧蕾牛奶咖啡，冰凉沁心畅快无比！

这是件你一定要知道的事情，「浸泡」是法式滤压壶的萃取原理，与手冲咖啡的「滤泡」方式截然不同，浸泡萃取的失败率极低，只要控制好水温、时间、粉水比例，初学者也能轻松冲煮出一杯专业水准的好咖啡。而bodum 法式滤压壶藉由特殊的金属滤网设计，完整滤除咖啡渣后，保留着咖啡里丰富的油脂，同时这也是美好风味的来源，口感浓郁质地厚实的法式滤压咖啡，肯定是咖啡老饕们的心头好！

小贴士

如果你很在意法式滤压壶的口感，不妨拿出家中的锥型滤杯放上滤纸，再做一次过滤动作。这倒不是一个必要动作，只是依照个人喜好，推荐给您的方法。