咖啡馆经营知识 做一家咖啡馆的理念

　　前言：最近办起的咖啡兴趣班，在网上也做了自己的小广告，微信随之也加了不少的咖啡爱好者，他们有的是想探讨咖啡制作的方法，有的是探讨咖啡课程，最多的一部分人和我探讨开店。在探讨开店课程中，很多人都问我为什么要加上理念这一课时，而理念是贯穿咖啡馆开设和经营的始终。并不是咖啡馆开设就能盈利，甚至说不一定能生存。理念是什么?理念是软件，就像一台电脑，有了硬件设备后，如果软件不过关，就算是再好的电脑，也总会抛锚!虽然理念看不见摸不到，但不等于理念不重要。那理念说到底是什么?理念是一种态度，一种方法，一种创新，一种俱进...要记住，开店和自己享受是两种概念...

　　正文：

　　咖啡新世代的消费人口激增，时下很多年轻人或上班族也一心梦想拥有一间属于自己的咖啡馆，想像自己坐在一手打造的咖啡屋里，聆听喜欢的音乐，浪漫地喝著幸福咖啡，惬意地享受人生。

　　虽然有梦最美，却不是人人都适合当咖啡店老板，因为梦想和实现梦想之间会有很大的落差。

　　所以开咖啡店之前，一定要发自内心深处，扪心自问：

　　我为什么要开咖啡店?

　　我准备什么时候开店?

　　我的店想要开在哪里?

　　我的咖啡店想卖什么?

　　我的咖啡打算卖给谁?

　　谁来经营这家咖啡店?

　　我准备花多少钱开店?

　　我打算怎样经营这家咖啡店?

　　除了对咖啡创业的激情和热爱之外，不论是为了兴趣还是为了赚钱，自己很诚实地回答这八个问题，完成开店八问的自我评估之后，等于对自己的创业梦想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下来才能规画出更明确的计画蓝图。如果对于开咖啡店这件事你已有清楚的概念和轮廓，还要看看自己是不是具备老板的特质，是否适合当老板?因为热情总有消褪的时候，当兴趣一旦变成负担，梦想面临现实压力的考验，如果没有坚持下去的信念和毅力，没有过人的耐性和体力，欠缺这些条件和特质，就算开了店也不一定能长久经营。

　　(正文开始到此处，论断为开店前的理念，概括起来就是自我评估)

　　开店成功的要素，一是找到一个好的地点，二要有很多的钱，但最重要的是要竭尽所能地培养当老板的特质，如果没有具备当老板的理念，即使拥有前面两个条件，开店也不容易成功。

　　咖啡店老板经营时需具备的理念：

　　一、要有独立自主的个性。

　　二、具备坚毅不挠、不服输的性格。

　　三、勤劳、认真的工作态度。

　　四、过人的体力和超人的耐力。

　　五、细心、敏锐的观察能力。

　　六、要能随机应变，立即做判断。

　　七、EQ要高，情绪管理良好。

　　八、能放下身段，勤学、好问。

　　九、喜欢交朋友，广结人脉。

　　十、具有创意，能不断创新求变。

　　因此，认识自己、了解自己是评估你适不适合当老板的第一步，所谓“知己知彼，百战不殆”，充分了解自我，才能发挥所长，才能明确地订定方向和目标。所以开店之前，要先自我评估是否具备当老板的“料”，要先测试一下自己适不适合当老板。

　　(此处结束，论断为开店前需要哪些素质，为素质评估)

　　总结：

　　以上只是开店前的基本理念。当然，开店最终是先要做到不赔钱，再去赚钱，才是生存之道，理念是支持咖啡馆前进的基石。

　　咖啡店不是店门一开就有客人上门，所以当没有客人来时，当老板的就要耐得住孤寂和心慌，要挺得过低潮，还要有一颗坚持的决心。