探索亚洲咖啡产区——印度 India度风渍豆

太阳的国度

 

　　亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与亚洲咖啡的个性相去不远。风土条件是决定咖啡风味的关键因素，生长在亚洲的咖啡自然也带有亚洲的独特韵味，像是草本、木质、香料、麦芽、厚重浓郁、酸度低，这些风味经常可以在亚洲咖啡中品尝到。

 

　　印度 India

 

　　印度咖啡与也门咖啡是有渊源的，相传有位名叫巴巴布丹的传教士自也门偷了七颗咖啡豆来到印度并将之种下，从此印度才开始种植咖啡，为了纪念巴巴布丹，印度西南部有座山就以“巴巴布丹”来命名。印度出产的咖啡带有酸度较低、香料感、厚重浓郁、尾段回甘的风味特色。

 

　　印度的咖啡种植区集中在西南部Kerala、Karnataka与Tamil Nadu三个省，皆是临海的地形，又印度长年受季风吹拂，由季风带来暖湿的海风深深影响著咖啡的风味，因此便发展出印度特有的“风渍豆”。风渍豆是将初步处理的咖啡生豆运往海岸边的风渍场，在西南季风吹拂下让咖啡豆慢慢风干，过程中需要不断翻搅确保咖啡豆均匀风干，风干好的咖啡豆体积会变成两倍大，这就是世界独一无二的印度风渍豆。