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2017世界咖啡师大赛(World Barista Championship)的新规则简单说

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，可选演示桌子布置像上面的插图一样，选手可以选择9种不同的桌子排列。（3.2条）但准备比赛时用的后台不能变更桌子的排列。（5.2条）浓缩咖啡机桌子的大小是和以前一样的1.8L x 0.9W x 0.9H (m)规格，讲解桌子是比以前大15cm的2.4L x 0.75W x 1.0 H (m)的

　　可选演示桌子布置

　　像上面的插图一样，选手可以选择9种不同的桌子排列。（3.2条）

　　但准备比赛时用的后台不能变更桌子的排列。（5.2条）

　　浓缩咖啡机桌子的大小是和以前一样的1.8L x 0.9W x 0.9H (m)规格，讲解桌子是比以前大15cm的2.4L x 0.75W x 1.0 H (m)的规格。

　　另外的重要变化是桌子名称的改变。以前被称为“work table”的名称改为“service table”，大小也变得跟讲解桌子一样大。此变化可以理解为评委们的评价方向更着重于服务(service)方面，而不是技术(technical)方面。这样的评价标准的改变也在半决赛&决赛的计分表和评委结构的变化里能够表现出来。

　　根据新规则（2.1），在半决赛和决赛上没有技术评委，只有4位感官评委和1位评委长(head judge)参与。WCE解释说，进入半决赛的选手们都已具备萃取和操作技术，就不必要评价他们的技术，更专注选手们的创新。

　　可调Espresso咖啡机的萃取温度

　　另一个重要的变化是可以调整咖啡机的萃取温度。在使用2017WBC官方指定的咖啡机Victoria Arduino时，选手可以设定90.5-96℃之间的萃取温度。由此，这次大赛里会出现不同的萃取配方。

　　进入半决赛人数12名改为16名

　　随着每年参加WBC的国家增加，大赛的规模也需要调整。以前半决赛只有12位选手进入，但从今年开始会增加到16位选手进入半决赛。(其中1位是外卡)

　　选定外卡选手的方式在今年6月举行的布达佩斯World of Coffee上会详细发布。选定外卡选手的大概的方式是不同国家的选手合为一队，进行团体赛(Team Barista Championship)后，获得冠军的队中选出一位外卡选手。

　　比赛时间的变化

　　由于桌子布置的变化，产生了7分钟的桌子布置时间，因而最后的清洁时间15分钟缩减成7分钟。因此，比赛总时间由45分钟减少到44分钟。

　　7分钟 : 桌子布置时间

　　15分钟 : 准备时间

　　15分钟 : 演示时间

　　7分钟 : 整理/清洁时间