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哥伦比亚考卡省考卡卓越杯坦波微批次咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo 哥伦比亚考卡省考卡卓越杯坦波微批次风味叙述：前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气，中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的感觉在嘴

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　　Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo

　　哥伦比亚考卡省考卡卓越杯坦波微批次

　　风味叙述：

　　前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气，

　　中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的

　　感觉在嘴中跳动，尾韵带有蜜饯的香甜感。

　　考卡（Cauca）省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一，

　　西临产区娜玲珑，

　　东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区

　　介于1758米至2100迈克尔海拔区域。

　　如同哥伦比亚南部精品咖啡产区，

　　此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。

　　固定的降雨循环（8-9月干季之后便紧接著丰沛的雨季雨水）

　　为咖啡树提供有利结果因素。

　　高强度日照以及低降雨量与开花季节相符（7-8月），

　　此时亦离开赤道无风带，为咖啡树提供有利的开花条件。

　　这些因素也促成隔年第一季的集中采收。

　　相较于哥伦比亚其他咖啡种植区，

　　气候上较有变异性的是此地的日间温度：

　　单日均温低达11度，白天均温为18度（夜间均温4度）。

　　此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力，

　　高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟，

　　提高酸质与赋予特别的甜感。

　　Sotara是考卡中部的小镇，Sotara火山则属于安地斯山系，

　　提供咖啡豆成长所需的营养土壤。

　　此区咖啡种植范围约911公顷，

　　由多山区域与三条知名河川组成：

　　考耳它河（Caueta）、考卡河（Cauca）及马格达莱纳河（Magdalena）。

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　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 16:39:15

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