咖啡发展史 咖啡也在随着时代不断地传播及演化

　　有业者将中国元素融入到咖啡馆的经营之中。我在网上浏览了其中的几张照片，发觉咖啡馆被搬进了类似四合院的屋子里，里头还使用了不少中国古代的家具。整体给人的感觉，自然是古色古香，富丽典雅;然而，仅仅如此，是否就能呈现中国风格咖啡馆的意境或是内涵?不知怎的，我始终觉得仿佛少了几分神韵似的。

　　在谈中国式咖啡馆之前，我们不得不先简略地探讨一下咖啡馆文化。关于什么是咖啡馆文化?却是众说纷纭，莫衷一是!有人认为烟雾缭绕是咖啡馆文化不可或缺的一部分，也有人认为精彩纷呈的沙龙活动才能彰显咖啡馆人文荟萃的风貌;甚至，咖啡馆文化是舶来品，我们只能简单地复制或模仿的观点，也是早已深入人心，以至于只要在互联网键入“咖啡馆”这个关键词，就能搜索出对咖啡馆爱好者的各种冷嘲热讽;诸如：装X，装小资，…等等。

　　说到咖啡馆文化，首先浮现在我们脑海里的，若不是巴黎的浪漫，罗马的激情，维也纳的悠闲，那么就是英伦的严谨。然而，如果我们并不健忘的话，就应该会想起咖啡馆文化其实并不是起源于欧洲。欧洲的第一家咖啡馆始于1683年奥斯曼帝国和中欧联军的战争，战争结束后土耳其人在匆忙的撤退中遗落下许多袋的咖啡豆，这才有了维也纳第一家咖啡馆的诞生。因此，对于欧洲而言，咖啡或咖啡馆文化同样是舶来品，但为何现今我们提到咖啡馆文化时，总是联想到欧洲而不是中东呢?由此可见，决定谁能代表咖啡馆文化，并不在于它究竟起源于何处，而在于谁能将之演绎得更加丰富多彩。

　　咖啡馆文化在中国，能不能得到更好的传承甚或是发挥?关于这点，我并没有确切的把握;然而，我相信咖啡馆文化在中国，应该也必须，拥有自己的风格。其实，在实际的生活中，咖啡馆在中国，已然带有独特的色彩，只不过是不太好的那部分而已;比如说，国人习惯在餐馆或咖啡馆中高声呼喝服务人员，如此不尊重人的表现，若是放在世界上其他地方，恐怕也是令人叹为观止的吧!

　　如果说简单地添加屋舍，家具等概念并不足以很好地呈现中国风格的咖啡馆文化;那么，什么样的内涵才更能表达中国式的意境呢?我个人觉得，要初步回答这个问题，就不能不回溯中国文化的根源。中国的文化里包含了三大主干：亦即儒家、道家和佛教思想，我没有系统地研习过中华文化，因此只能从小时候受到的传统教育里，做出一个简略的臆测。在我粗浅的认识里，儒家的核心是伦理，然而也因此使得它的部分内容充斥着封建的色彩(比如：君臣有义，女子无才便是德…等)，这让它在现今社会的应用上，起到一定的局限作用。相较之下，道家的逍遥以及禅宗的豁达，显得更具有超越时代的精神和意义;或许有人认为禅宗同样是外来的产物，但我觉得禅宗自六祖慧能起，可以说彻底走向本土化，因此说它是中华文化精髓的一部分，似乎并无太大的不妥。

　　欧洲的咖啡馆文化中很重要的一部分是沙龙活动，之所以如此，我觉得是由于当时特殊的时代需要。当时的欧洲受到文艺复兴的影响，各种人本及民权思想勃然而发，咖啡馆恰好成为各种思潮的宣泄口以及重要的社交场所。然而时代发展至今，互联网才是各种思想及小道消息的传播地，若仅仅是参加咖啡馆的沙龙，反而有被边缘化的危险。因此在信息时代，沙龙活动的功能及迫切性，便显得不是那么强烈了。

　　文化总是随着时代在不断地传播及演化，咖啡馆做为一种次文化，也是同样如此。那么在今日，良好的中国咖啡馆文化，可能会是怎样的一种面貌呢?粗略地说，文化可以区分为三个领域，亦即：科学上的真，道德上的善，以及艺术上的美。我们刚才提到，在信息时代，可谓科学昌明，因此对于各种知识的渴求并不迫切;然而在现今的中国，道德上的善和艺术上的美却是付之阙如，因此按照发展的轨迹来说，中国的咖啡馆文化很可能会围绕这两个领域展开，因为这符合当前时代的需要。

　　道德上的善，我认为主要会受到道家以及禅宗的影响，而且焦点可能会首先侧重于完善自身，而非兼达天下，因为在今天的社会环境，行善于人往往要承担巨大的成本风险。

　　昔日孔子的门人曾经感慨，儒家经过数十年的谆谆教诲，方才拥有七十二位贤达;而老子无为而治，仅仅凭着个人的人格魅力，却也能教化一方，而且成效斐然。至于禅宗，中国古代没有咖啡馆，但是有茶馆，赵州禅师每当遇到有人来问佛法时，经常啥也不说，只是叫人喝茶去。既然喝茶能够悟道，那么喝咖啡又未尝不可?因为禅的精义，本来就在于教人远离诸相。

　　至于艺术上的美，中国的咖啡馆，尤其是杭州一带，我似乎已经看到了可喜的势头。许多的咖啡馆在设计时均能突破既有之窠臼，颇有让人耳目为之一新，并且身心为之舒畅之感;此外，许多业者对于咖啡本身专业的追求，亦是不遗余力，而当技艺精深时，也就近乎于道了。或许有一天，我们在这些咖啡馆的身上，可以见到道德上的善以及艺术上的美，是如此完美地融合在一起。