肯尼亚烘焙咖啡风味 佳酷悠尼处理场Gakuyuini AA咖啡特点

肯尼亚咖啡佳酷悠尼处理场Gakuyuini AA咖啡:

 

佳酷悠尼处理场Gakuyuini Factory位于肯亚中央省中央省奇林雅加产区Kirinyaga，属于席里瓦合作社Thirikwa Coop的一员，目前成员共有1,553位咖啡农，包含674位女性，栽种咖啡的海拔达1,700~1,900公尺，品种有SL28，SL34及瑞丽11三个品种，每年生产约250吨咖啡樱桃.

佳酷悠尼处理场距离首都奈洛比Narobi约130公里，由五位委员总理行政事务，咖啡农在采收季时将手摘的完熟咖啡樱桃缴交至处理场，处理场会先初步剔除未熟，过熟或其它瑕疵，合格者当日进行去果皮水洗制程，处理场引进干净河水作为水洗水源，后经净化处理后再排至河道，再置于非洲式棚架进行日晒干燥，含水率达11％~12％方进仓储存。

本批Gakuyuini AA咖啡在浅焙时就有讨喜的甜感，干香气有黑糖，焦糖，奶油香甜，并有些许蔓越莓酸甜，湿香气的梅，李果酸明显，也有黑糖甜伴随黑醋栗，凤梨甜，品饮的果酸明亮，果汁感十分清爽，中高温时呈现梅李，蔓越莓及红醋栗酸甜，低温时转为葡萄柚酸甜，余韵有些红酒香，串起整场果汁秀的是持久的蔗糖黑糖甜，是款十分适合炎热夏天午后的饮品！


中焙的干香气有焦糖，可可香，些许水果干及松木香，湿香气的焦糖奶油香仍明显，也有些凤梨干及香料辛香，品饮的口感滑顺，有些荔枝干香甜，中高温的焦糖甜到低温的蔗糖甜都很迷人，余韵有些红茶香。