零起步开家咖啡馆：考察选址

　　莎士比亚说“真爱无坦途”，踏上选址之路，我们也就开始了一段艰辛又快乐的寻爱之旅!

　　开店的考察选址阶段技术性极强，也是决定项目成败的关键环节之一，务需具备一定经验并采纳科学的统计分析方法以避免感性误导。我们在铂澜咖啡学院做开店培训时经常会说：“一旦你选择开店创业，接下里的三五年的时间都要全力以赴，你最美好的青春就进去了，我们学院要对你负责，但更多时候你自己要对你自己负责!”我极不赞成通过煽动性的感性语言鼓动涉世未深的90后轻易开店创业——个别年轻人天资聪颖、商业素养很高，也有家人和朋友从旁扶持则除外。要知道，商者无域，任何知识背景、社会阅历和从商经验，都会在未来咖啡馆创业中表现出其相应的价值。

　　记住：口袋里揣着钱再选址!还没有钱?嗯，退回到第一步吧!

　　在一线城市和大部分二线城市，通常高效率的选址工作需要2-3个月时间，网上与网下手段相结合为宜，商业地产中介的适当配合必不可少，不要拿出愚公移山的精神一个人“扫马路”，只有运气较好时或能在2-3周内短期内找到心仪的处所，更多时需要耐心，耐心，再耐心。但也要知道商机稍纵即逝，一旦好的选址浮出水面，学员便需要立刻进入充满激情的状态：签约、付款、设计、装修、注册等一系列工作便接踵而至了——能够赚钱的商业铺位始终是城市里、商圈里的稀缺资源，“抢铺”二字道出了其中真谛。选址时不宜被业主或房产中介等利益涉及人所“绑架”，要假设他们充满煽动性的每一句话都是提前设计好的话术，要按照既定的步骤、工具和方法，静下心来高效率操作，不能轻易省略某些重要环节，不能一时为眼前某个“利好”所兴奋不已。

　　选址之前应对自身定位规划、筹资总量、个人需求和商业模式等做些周详的分析，在此基础上选址才会有的放矢。要知道，一家100平米的小体量咖啡店，与200平米的咖啡馆，与数百平米的大中型综合咖啡馆西餐厅，选址思路完全不同，使用的模型与方法毫不相干。这就是为什么同样一处选址，如果是小店入驻则死路一条，而漫咖啡之流则如鱼得水，风生水起。——大连十五库码头、北京工体的漫咖啡，便是明证!

　　咖啡馆选址的工具、步骤、模型和方法并无固定标准，大体是从定位分析起步，到商圈分析，再到竞争对手分析、竞争态势分析、口岸分析，最后到达店铺状况分析，包括我们铂澜在内各家也在不断完善优化自家的选址手册。此外，铂澜咖啡学院自己的实践与大量从旁观察都证明，如果咖啡馆创业者不回避咖啡馆的本质属性——餐饮业，能够认真学习餐饮业态的通用选址手册，再结合一些对于咖啡馆的理解，选址起来成功率就非常之高。