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唯一尼加拉瓜CoE杯测得奖马拉戈日皮象豆品种详细介绍

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尼加拉瓜咖啡 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名) 品种：Maragogype 庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya 产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)城

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

尼加拉瓜咖啡 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名)

品种：Maragogype

庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya

产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)城市：Dipilto

等级：Strictly Hard Beans(SHB EP)严选高海拔极硬豆AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE

海拔高度：1,600公尺

处理程序：山泉静置水洗法(Lugar donde nace el agua de manantial en las montana)

栽种面积：22公顷

杯测报告

干香：热牛奶、威力饼、柠檬、杏仁坚果、薄荷、核桃、竹林清香椒麻、黑糖、青橘皮、面茶、阿华田

湿香：金桔、甜杏仁、榛果、淡香水味、新鲜橘子皮、椰香、巧克力、奶香

啜吸：有如品饮清甜的果汁、拥有明亮酸香，淡淡薄荷的清凉甜感，甜巧克力、极高度的甜感，干净的风味，入喉酸香后韵带甜，入喉后全段口感皆感受到强烈的甜，特殊的山泉水浸泡处理更易开发咖啡果实的特有味道，静静品尝其茶感～淡雅乌龙茶香仿佛置身于竹林之中～

Maragogype 品种介绍

生长在海拔1,500 公尺以上的巨型象豆，甜香迷人，具有强烈的香气，除了抢眼硕大的外形，果实饱满、豆质坚硬、温和经典之风味，亦是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡，故享有中美洲蓝山之美誉，其口感非常厚实，高海拔加上遮荫种植法，果实的熟成时间较长，结果量较少，养分集中，风味自然发展完全。

之所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的2-3 倍大，只有牙买加蓝山No.1 咖啡的体积可堪比拟；更因为产能低，产量相当稀少，长期受日本人喜爱并抢购，其清澈的口感、绝佳的香醇度加上咖啡因的含量极低，尽管价格昂贵依旧深受咖啡老饕们喜爱。

此庄园巨型象豆是唯一荣获尼加拉瓜CoE杯测得奖的Maragogype。

山泉静置水洗法－独树一格，特殊处理步骤

是将经过全水洗法阶段处理过、尚包覆着黏质状果胶层的咖啡豆䇲，再放进水槽中放满水，每6个小时换一次清澈山泉水，共换4次，引用深山里水质甘甜的山泉水浸泡洗净；此豆子的特点是酸甜丝滑，层次丰富多变，增加发酵的处理时间，所以发展出不同于传统肯亚式水洗的特殊风味。

首创山泉四重奏

咖啡果实去果皮后，经过12小时的干发酵完成全水洗处理，再经4次共24小时纯净天然山泉水浸泡、发酵再洗净，创造出干净细腻的独特口感。

双重水洗

经过第一阶段的全水洗，完全洗净，四重天然山泉水浸泡过后，再由第二阶段的全水洗，彻底洗净，完成山泉静置水洗法流程。

2017-12-16 18:49:26

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