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卢旺达咖啡Nyungwe水洗站水洗处理法波旁风味描述、烘焙建议

发表于：2024-11-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月06日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）深烘焙略深的咖啡呈现出扎实的黑糖甜度，并带有伯爵茶和五香新香料的气味，水果风味类似碳酸饮料。适合城市烘焙略深至全城市烘焙，也适合冲煮成意式浓缩咖啡。品种：波旁等级：A1 生豆处理法：水

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深烘焙略深的咖啡呈现出扎实的黑糖甜度，并带有伯爵茶和五香新香料的气味，水果风味类似碳酸饮料。适合城市烘焙略深至全城市烘焙，也适合冲煮成意式浓缩咖啡。

品种：波旁

等级：A1

生豆处理法：水洗处理法

外观：.4 d/300gr，16-18 Screen

产区：卢旺达，尼亚马谢凯

介绍

Nyungwe水洗站位于同名的行政区，隶属于卢旺达尼亚马谢凯区，座落在基伏湖东南方。去年水洗站经过大改造，添购新的水洗设备，以便加强与2千名以上的当地小型咖啡农合作，这一区和邻近地带的土壤肥沃，海拔高度足够，气候也温和，非常适合种植咖啡。Nyungwe水洗站位于海拔1700公尺处，种植咖啡的农场则在高达1850公尺处。

这支咖啡的干香气并不明显，直到注入热水后，甜度和丰富的香气才会完全释放，湿香气则让人一窥咖啡的整体风味，奶油焦糖般的香气随着蒸气发散，并带有细致的香料茶和烤烤大麦的香味。城市烘焙略深到全城市烘焙烘焙的咖啡冲煮后会展现出最佳风味，有扎实的黑糖甜度，与略苦的「咖啡」调性呈现良好平衡。咖啡稍微冷却后，会展现出类似伯爵茶的风味，带有香柠檬的柑橘调，也类似大吉岭红茶加上五香粉，以及清淡的柑橘油香气，接着深色水果的细致风味也开始出现（尤其在城市烘焙略深或全城市烘焙），在最深的烘焙度（接近全城市烘焙）时则有梅干的风味，令人联想到碳酸饮料，这些特色其实比较像是衬托的角色，咖啡主要的封为还是层次丰富的粗糖甜度，每品尝一口都余韵不绝。

2017-12-17 19:05:10

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