哥斯达黎加女神庄园咖啡的特色 女神庄园的咖啡种类介绍

　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

 

　　哥斯达黎加女神庄园咖啡的特色 女神庄园的咖啡种类介绍

 

　　一律以手工选采熟透的红色浆果并且严密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的衡湿处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更佳的稳定度，把Geisha那一种很特别的风味一层层的展现出来，真的是会让人陶醉不已！

 

　　因为女神庄园每一产季所生产的数量真的非常稀少，这次是因为已在2012年先预订。

 

　　干香：茶香、柳橙、莓果、小红莓、甜香明显、花香、香草、杏仁、香气多变、焦糖

 

　　湿香：浓郁的柑橘味、花香与太妃糖香气

 

　　啜吸：干净度极佳、蔓越莓、佛手柑、樱桃、蜂蜜， 细致的莓果酸甜与太妃糖奶香， 精彩的微妙花香不断的在口中绽放著， 那种独特的风味是其它艺伎所品尝不到的！

 

　　咖啡36味香气：

 

　　哥斯达黎加_多塔女神庄园_艺伎

 

　　咖啡豆产区 Tarrazu

 

　　庄园成立于 1963年

 

　　庄园大小

 

　　N/A

 

　　种植面积

 

　　N/A

 

　　年雨量 约2000公厘

 

　　年均温 约19℃

 

　　种植海拔

 

　　1800米

 

　　咖啡品种

 

　　Geisha

 

　　分级标准 SHB

 

　　土壤种类 火山土壤

 

　　咖啡处理法

 

　　水洗法

 

　　采收法 人工采收

 

　　采收期 2014/2015

 

　　介绍：

 

　　哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进，1820年才首度出口外销咖啡，

 

　　现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷（10,000㎡）。

 

　　哥斯达黎加人口4,100,000万（2006年），咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量

 

　　170万袋（每袋60kgs），国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs,

 

　　比日本（消费量4kgs）还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。

 

　　哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产

 

　　到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，

 

　　气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地

 

　　微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被

 

　　评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，

 

　　最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）

 

　　的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。

 

　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，

 

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、

 

　　Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

 

　　目前哥国总人口约有450万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据

 

　　该国出口总额的25%，当地据统计约有 1/3 的人口投入咖啡相关的

 

　　产业链当中，说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。

 

　　哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境，肥沃火山灰、温和适宜的气温，

 

　　及稳定丰沛的雨量，白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候，

 

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。他们也生产各种不同等级的

 

　　咖啡生豆，从商用的平价阿拉比卡豆，至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡

 

　　生豆，还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha），另外再加上数不清白黄红黑

 

　　各种后制处理法，眼花撩乱令人不胜枚举。但随著精品咖啡的演进，

 

　　大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心，导致越来越多

 

　　的微型区，小型庄园的微量批次被挖掘出来。

 

　　位于哥斯达黎加最知名的塔拉珠（Tarrazu）里面的多塔（Dota Valley）

 

　　地区是专门以生产微批次精品豆著称。1865年，多塔（Dota）地区即享有

 

　　哥斯达黎加好咖啡的美誉，因为由首都延伸的公路建设开发至多塔山谷

 

　　时须经过塔拉珠产区，所以日后哥国咖啡局分产区标示时习惯会标出

 

　　Dota Tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤或温湿度

 

　　在咖啡的种植条件里来说都是上上之选。女神庄园（Finca El Diosa）

 

　　是在1960年代成立的庄园，庄园以有机农法栽植咖啡，利用当地原生

 

　　林木及果树作为咖啡遮荫，使用的肥料也是咖啡樱桃果肉混合糖蜜，

 

　　添入邻近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡

 

　　植栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养有机土壤，并直接

 

　　在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种。一律以纯

 

　　手工选采100%熟透的红色浆果，采用水洗后慢速日晒干燥（Slow Dry）

 

　　后制法，将生豆以罩棚来延缓受热干燥速度。

 

　　本批次塔拉珠 女神庄园（Finca El Diosa） 水洗艺妓，来自塔拉珠

 

　　（Tarrazu），多塔（Dota Valley）产区，海拔约在一千八百米左右，

 

　　这里生产的艺妓跟常见的 巴拿马，哥伦比亚的长型豆种在外观上稍

 

　　微不同，就目前史料上能够回朔的资料显示，当初艺妓咖啡被在筛选

 

　　纯化的栽培种时，总共有5个品系，才会让各国的艺妓有所不同。

 

　　哥斯达黎加的艺妓不像巴拿马艺妓充满了柠檬、柑橘、红茶等非洲的

 

　　野性，但反而更多了许多香草、草本植物的清香与干净风味，再加上

 

　　尚未受到竞标炒作的平民价格，突出的性价比是您绝对不能错过的咖啡。

 

　　Costa Rica 哥斯达黎加

 

　　人口： 4586000

 

　　过去，哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而，每个区域内的口味千差万别，所以这是非常值得探讨每个不同的区域，看看他们能产生出什么样的咖啡豆。

 

　　CENTRAL VALLEY

 

　　中央山谷，哥斯达黎加首都圣何塞位于这里，这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚（San José Heredia）和阿拉辉拉（Alajuela）的子区。该地区有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影响地形和土壤。

 

　　海拔：900-1,600m

 

　　收获：11月——3月

 

　　WEST VALLEY

 

　　西谷，第一个农民在19世纪定居，并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域，围绕圣拉蒙，帕尔马雷斯，纳兰霍，希腊，Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sarchi。该地区海拔最高的区域位于纳兰霍左右，而一些惊人的咖啡可以在本地区的海拔高度被发现。

 

　　海拔：700-1,600m

 

　　收获：10月——2月

 

　　TARRAZU

 

　　Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证，多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场，然后混豆成大批次。然而，多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力，从区域外生产的咖啡也标上Tarrazu，用以增加其价值。哥斯达黎加最高的咖啡农场位于此区，像许多其他地区，获利的时间点在明显的旱季收获期间。

 

　　海拔：1,200-1,900m

 

　　收获：11月——3月

 

　　品名：哥斯达黎加 塔拉珠 女神庄园 水洗艺妓

 

　　（Costa Rica Tarrazu El Diosa Geisha Washed）

 

　　产区： 塔拉珠（Tarrazu），多塔（Dota Valley）

 

　　庄园： 女神庄园（Finca El Diosa）

 

　　品种：    艺妓（geisha）

 

　　海拔：    一千八百米

 

　　等级：   SHB 微批次

 

　　处理法： 水洗处理

 

　　采收期： N/A

 

　　认证：   N/A

 

　　风味特色：香草、柑橘、柠檬、花香水果的风味，

 

　　白葡萄果汁般的质地细腻精致、清脆明亮酸度、

 

　　滑顺的口感与甘甜回甘的后韵。

 

　　哥斯达黎加_多塔女神庄园_艺伎（半磅）

 

　　Costa Rica Dota El Diosa Geisha

 

　　2015世界咖啡师大赛中国区冠军指定用豆

 

　　位于哥斯达黎加最知名的Tarrazu地区里面的Dota地区是专门以生产微批次艺伎品种著称！

 

　　1865年，Dota地区即享有好哥斯达黎加咖啡的美誉，因为由首都延伸的公路建设开发至Dota山谷时须经过塔拉珠产区，所以日后哥国咖啡局分产区标示时习惯会标出Dota Tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤或温湿度在咖啡的种植条件里来说都是上上之选。女神庄园是在1960年代成立的庄园，庄园以有机农法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮荫，使用的肥料也是以咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添入邻近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡植栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种。