咖啡馆经营理念，咖啡店的经营策略

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　　如何经营咖啡店?想要咖啡店生意好，良好的氛围、完美的装修是必不可少的，小编认为应该从以下几个方面去做，服务态度也是咖啡店经营的重要因素。

　　如何经营咖啡店?咖啡店的设计很重要。

　　良好的店面设计，不仅美化了咖啡店，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。

　　(一)店面的设计必须符合咖啡店特点，从外观和风格上要反映出咖啡店的经营特色。

　　(二)要符合主要用户的口味。

　　(三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去信赖。

　　(四)装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

　　(五)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

　　如何经营咖啡店?咖啡店经营策略之咖啡店装修

　　咖啡店室内装修的两个原则：

　　第一，装修要结合咖啡特点加以联想。新颖独特的装修不仅是对消费者进行视觉刺激，更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。

　　第二，装修要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁。以吸引消费者。

　　首先，咖啡店内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。这样做的好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更鲜亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡店用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的感觉。

　　其次，收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

　　最后，充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡店的内部环境。不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵;以黄色为基调，布置显得柔和：以蓝色为基调，布置显得不可捉摸;以深色为基调，布置显得大方、整洁;以白色为基调，布置显得毫无生气;以红色为基凋，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。

　　不同时期、不同季节、节假日，色彩运用不一样，冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。儿童对红、橘黄、蓝绿反应强烈;年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面，灯光的运用尤其重要。

　　如何经营咖啡店?咖啡店经营策略之咖啡店氛围

　　咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡店气氛塑造的意义：

　　顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店，因此在咖啡店设计时，必须考虑下列几项重点：

　　第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。

　　第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

　　第三，应先确定以谁为顾客目标。

　　第四，对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点。

　　如何经营咖啡店?咖啡店经营策略之经营策略

　　既然是咖啡店，所泡的咖啡要极精细，这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。咖啡店的装修最好是以古雅的屏风将每张台子隔离，使顾客有归属和安全感。另外到了晚上10点左右，商业区变得冷冷清清，营业额也锐减，这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工，即能应付每天的工作。

　　如何经营咖啡店?咖啡店经营策略之服务态度

　　咖啡店的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡店，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。

　　咖啡店的发展，要打文化品味牌，以咖啡文化为旗帜。装潢着重渲染异域风情;为客人提供的饮品主要是各品种的咖啡，在现磨、烹制的过程中可以向客人介绍有关咖啡的历史和知识;也可以提供煮咖啡的工具，请客人自己磨煮咖啡，自娱自乐，同时提供一些精致的西式糕点和水果。在服务方面，要适可而止，点到为止。

　　咖啡店所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡店就是属于他自己的咖啡店，从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。