目前所知世界上最早的咖啡馆 中国咖啡发展史

　　世界最早的咖啡馆

　　喜欢喝咖啡的我们现肯定不知道哪些人们是最早开始喝咖啡的，但被肯定的是一定居住在衣索比亚的族群， 因为那里是咖啡的古文明国。 咖啡的传说中最多的一则是记载于黎巴嫩语言学家法斯特。奈洛尼(1613~1707)的「不知睡眠的修道院」(1671)着作中记载的「牧羊人与跳舞羊」的故事。相传咖啡是衣索比亚高地「有一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人于衣索比亚的咖发(Kaffa)省发现，当地土着部落经常把咖啡的果实磨碎，再和动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土着部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物做为主食，专供那些即将出征的战士享用。当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎麽一回事 也不知道这是咖啡的刺激性引起的，反而把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。期间所孕出的咖啡烘焙及咖啡烹煮文化，正是咖啡的滥觞。不过由于史料的缺乏是起源不可考的摇篮期。其后咖啡被迁种到红海的对岸-叶门成为专业栽培并辗转培植到印度成为旧世界咖啡。在阿拉伯西元900~1000年的科学文献中发现了一种叫“Buncham”的饮料，但不能肯定这就是咖啡。这些文献主要是记载这种叫做“Buncham”的豆子的科学价值。

　　咖啡传播有迹可循的史料是1454年，雅典圣者盖·马鲁丁就已将当时的神秘饮料“咖啡”公布出来，在此之前只有宗教家、贵族、名士，方有机会接触到的咖啡，瞬间流行了整个阿拉伯半岛。

 

　　1475年 最早的[咖啡屋]就在麦加的Kaveh Kanes。那时候喝咖啡的习惯也就在这区域扩展起来，最初出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。直到1517年，萨利姆一世（Salim I）征服埃及后，咖啡被带到那里; 人们逐渐养成了喝咖啡的习惯。1530年传入大马士革，诞生了’玫瑰咖啡屋Cafe of the Roses’和’救世之门Cafe of the Gate of Salvation’咖啡屋是世界性早初的[咖啡屋]之一。

 

　　1554年 世界上最古老的[咖啡馆]在君士坦堡的卡内斯咖啡馆以装修豪华远近闻名。

 

　　1645年义大利威尼斯出现了欧洲第一家咖啡馆波特加(Bottega Del Caffe )，咖啡便以一种不温不火的姿态盛兴于世界各地，咖啡与音乐艺术相互给养的流金岁月也悄然地拉开了帷幕。1650年 牛津大学街出现了英国第一家咖啡屋-亚可布咖啡屋。 1684年巴黎_Procope Café诞生; 1691年美国第一家咖啡馆在波士顿开张 (London Coffee House) . 1720年弗兰切斯卡瑞在圣?马可广场并办了佛罗莱思咖啡馆享有盛名，它是世界上价格昂贵咖啡馆之一。咖啡馆在义大利仍叫Caffes，在欧洲的其他地方则叫Cafes。

 

　　台湾咖啡1624年荷兰人开始植入咖啡种植技术，为台湾现今这土壤中长出的黑金奠定了基础，只限于荷兰人内部饮用故未能大量推广。1884年时，英国茶商认为台湾气候环境类似中南美洲，从马尼拉引进100株咖啡树苗带入咖啡尝试种植，延伸台湾咖啡的历史。日治时期在现在的嘉义、云林古坑一带种植，并大量栽培。1941年达到高峰，古坑乡咖啡种植全盛时期有「远东第一大咖啡工厂」之称。由巴西引进咖啡豆种植于云林古坑的品质最好，献给日本天皇的贡品，古坑咖啡有「御用咖啡」别名。

　　大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在20世纪初，(1908年) 华侨自马来西亚带回咖啡种种在海南岛。 分布在云南和海南。另有法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。现在在广东、广西、云南以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植，也就是 “Chinese coffee”（中国咖啡）了。

 

　　中国的咖啡文化始于旧上海，舶来品在开埠后在上海租界也开始兴起。不少爱赶时髦的上海人也开始去尝试，可一开始并不习惯咖啡的苦味，并称咖啡的味道为「没想到像咳嗽药水一样难喝」。但愿随着西餐在上海滩的普及，咖啡也逐渐为大多数人所接受。《生查子》词中「更啜苦加非，绝似相思味」，把咖啡与相思、悲苦、离愁等中国文学传统联系在一起了。1920至1940年代上海南京路、霞飞路、北四川路、亚尔培路等路上曾拥有大量各具特色的咖啡馆。

 

　　东南亚的咖啡馆称法)基本上就是「咖啡店」「Kopitiam」始于1900年代，是中国移民所创设。新加坡、马来 西亚等地的这些东南亚咖啡原本就与中国渊源颇深。20 世纪初期，新加坡和 马来西亚等地开了许多咖啡馆，开店和光顾咖啡馆的大部分都是“下南洋”的国人们，富贾们为融入所谓 英语文明世界，以西方文明为时尚潮流，流行到咖啡馆小聚，久之则成为了一种文化。

 

　　咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。