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咖啡产地及名品咖啡拼配原则

发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,1. 世界咖啡的主要产地 咖啡饮料是以含咖啡豆的提取物制成的饮料。 咖啡豆就是裹在咖啡果内部硬壳里的一对豆粒。取出咖啡豆的方法有两种,一种是把咖啡果摊开,暴晒3周左右,待咖啡果晒得相当干燥以后,用机械力将果肉和壳剥开,取出咖啡豆,另一种方法是用
1. 世界咖啡的主要产地
咖啡饮料是以含咖啡豆的提取物制成的饮料。
咖啡豆就是裹在咖啡果内部硬壳里的一对豆粒。取出咖啡豆的方法有两种,一种是把咖啡果摊开,暴晒3周左右,待咖啡果晒得相当干燥以后,用机械力将果肉和壳剥开,取出咖啡豆,另一种方法是用湿润法将咖啡果进行发酵,然后除果壳,再将壳进行人工干燥以后取出咖啡豆。不管它是怎么个来源,咖啡的确是有其特殊作用,适量的饮用可以刺激肠胃蠕动,具有消化,提神功能,它还能消除疲劳,舒展血管,并有利尿作用。咖啡的营养价值也非常高,据分析,它含脂肪10%~14%,蛋白质5%~8%,咖啡因1.2%~1.8%,另外还有碳水化合物,无机盐和多种维生素,目前,世界咖啡的生产主要集中在以下几个国家和地区。
⑴摩加
摩加实际上是以前阿拉伯咖啡输出港的地名,而不是产地,现在阿拉伯咖啡的贸易输出港已转移到南部亚丁。以摩加的名称出售的咖啡是采用也门高原地带出产的咖啡豆制成的,据说原种是从阿拉伯移植过来的,但产量不高,市场上有些打着摩加牌号销售的咖啡并不是阿拉伯的原种咖啡,而是其他各地种植的阿拉伯咖啡。
⑵印度尼西亚
爪哇群岛,苏门答腊。西伯斯岛产的咖啡统称印度尼西亚咖啡。在荷兰殖民地统治的时代,强迫当地的农户种植咖啡,这种咖啡豆由官方征收,当时开始时还引种了阿拉伯种咖啡树,但因这种咖啡树抗病力弱,于是,又改种罗布斯塔种的咖啡树,这种咖啡有一种独特的味道,而且香味浓郁,据说。如果它与摩加咖啡混合在一起则味道更佳。
⑶巴西
巴西咖啡占据世界咖啡总产量的四分之三,巴西咖啡的牌名大多是取自输出港的地名,如桑脱斯咖啡,里奥咖啡,维多利亚咖啡,巴西咖啡等就是这一类。
桑脱斯咖啡豆的味道完全能与摩加咖啡相媲美。
里奥咖啡豆有一种特别的香味,而且刺激性强,不合乎一般人的口味所以不如桑脱斯咖啡。
维多利亚咖啡豆有一种泥土味,不过进来经改良,泥土味有所减轻。这种咖啡豆炒过以后味道比较柔和,
巴西咖啡豆制优良,受到大众的欢迎。
除了上述的咖啡豆以外,厄瓜多尔,波利维亚,秘鲁,哥伦比亚,等地产的咖啡豆也属于温和性咖啡之列。还有夏威夷的柯那豆作为混合咖啡豆进入市场
2016-06-12 17:10:34
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